若云：精彩纷呈的客家集市与可敬可爱的山村教师 （上）

精彩纷呈的客家集市与可敬可爱的山村教师 （上）

------ 献给人类灵魂工程师，敬爱的老师们！

作者：  若云

记得小学四年级时，二十个学生左右为一个班，唯一的女生叫文菲当了班长。春暖花开时来了一位新班主任，她教语文和音乐。校长介绍说，她叫孔玲珠，刚从城里幼师学校毕业，主动要求到山区教书。她是一位十分讨喜的窈窕少女，听说才十七岁，五官秀丽，皮肤嫩白。她爱穿白衬衣配淡蓝花裙，七分稚嫩三分成熟，她是这远近山沟里唯一穿裙子的城市姑娘，走到哪里，不管男女老少都会停下手中活，看看她那袅袅 娜娜的身姿。

这里是三县交界处唯一的小镇，五日一市十日一集，无论集或市都非常繁忙。全镇包括上街，下街，中街。中街有二条，被一棵巨大的千年榕树隔开。中下街转弯处向外延伸为丁江码头。集市人来自四面八方，各种买卖也十分繁杂。玲珠老师很想去赶一次集，看看热闹，无奈新来乍到工作繁忙，直到第三周才腾出时间，请班长文菲陪她一起去赶集。

集日当天，菲菲很早就到学校领着老师去丁江对岸的镇上。她们朝渡口走去，没等多久渡船已靠岸，船上的人们十分自觉地鱼贯而下，上船的人排在一边，由于只有一块木板接台阶与小船，她们不由自主地手牵手，慢慢步入船舱。船上几乎所有的眼睛都投向她们，玲珠老师显得有些羞涩不安，脸上不时地泛起淡淡红晕。下船後，他们慢步在一片狭长的沙滩上。岸边有几棵庞大的朴子树，凹凸不平，粗大壮实的地面树根，向四周延伸二十几米。几个小孩在树上，从一个枝条跳到另一树枝上，十分惊险。菲菲悄悄告诉老师，过去她哥哥也是这样。

大约十点左右，人越来越多，各种货物摆在街道二旁，大人们忙著选购物品，一群群小孩在大人脚下窜来窜去。

“他们在干什麽？” 玲珠看著小孩好奇地问。 菲菲十分细致告诉老师：

“检东西，什麽都有，如花生米，黄豆，粉条，粉丝，米粉，粉皮，白米，红米，糯米，运气好的还能检到地瓜，芋头等。总之上面卖什麽，地上就有什麽。” 玲珠老师心想：“我看货物全装在筐里或口袋里，怎麽会掉到地上呢？”她认真看了看，马上明白了。 卖者拿米粉，称米粉；买者有时嫌多，有时说不够；拿进拿出，还要包装，都在空中操作，所以不时有米粉掉落地上。玲珠开心地笑了，笑得又甜又美。走著走著他们被鸡鸭场吸引住了。

“我要这只鸡。”衣著花悄的外来农妇说。

“好哩。”声音拉很长，而且很好听，又说：

“大嫂真有眼光，我的鸡又好又便宜，五毛六分一斤。”嘴说手不停，只见他伸手入筐中一摸，轻轻一提，麻绳一扎，鸡便二脚朝天挂在秤上。卖鸡的立刻告诉农妇：

“二斤四两半，送你半两，共一块二毛六分钱。”这可把玲珠老 师 惊坏了，觉得不可思议，不到一秒钟，这是怎麽算出来的？菲菲很聪明，猜到老师的意思，她说：

“这不奇怪，我爸比他们算得还快。这里一斤是十六两，一下算出来真不容易，我也不知道他们是怎么算的。”

接着最吸睛的是‘阉鸡’。只见一位中年男子坐在那里，地上有个金属盘子；盘内有一个睾丸吊钩，这吊钩由竹筷，银针和细线组成，即银针尖有一细圆钩，钩端系着一条细线，线另一端穿在竹筷尖的小孔内；金属盘里还有一把小勺，一碗水，一个竹制扩张器，即在小竹板两端各放一金属勾板，然后用火把竹板加热成U 型。玲珠老师很想蹲下看个细致，又因裙短不方便，只好一手扣在菲菲肩膀上，让上身微微前倾。

只见男子顺手提来一只顾客的公鸡，右脚踩住二鸡腿，互扣鸡翅，左脚轻轻压鸡头，这时鸡已无能挣扎了。男子左手在腋下拔掉一块细毛，右手一刀切开一小口，随即将二块勾板轻轻插人刀口内。在竹板弹力作用下，一个长方形小口，十分整齐地出现在鸡腋部。他左手拿竹筷，右手拿银针，随后把带勾银针伸入刀口内，在里面转了几下，一个睾丸，随着线勾牵出体外，并轻轻一弹，便跳进一个装水的碗中，随后又一个被套出来。最后往刀口内放了一小勺清水，也不缝合。前后不过几分钟，连一点血也没有见到。顾客交给他一毛钱，高高兴兴提着鸡回家。听说，他们很爱吃用这些睾丸烧的米粉汤，取名‘鸡睾鲜粉汤’。老师好像余兴未尽，离开时还回头张望几次。

时至正午，有点饿了。她们向横街走去。横街约三百米长，两边全是当地名小吃。有的摆一条小桌，东西放在桌上。有的是直冒热气的大蒸笼，下面烧木头，食物在笼里，一开蒸笼热气腾腾，食者如腾云驾雾。有的摆一小锅，现炸现卖。玲珠老师第一次看到如此热闹的场面，这么多的东西，又不知道叫什么，看了看菲菲，她明白，立即指着黄色的糕点对老师说：

“叫黄米粄；灰色的是灰米粄；摆在桌上白色的是糍粑；挂在门前金黄色的是豆腐干。小锅炸的是油炸糕。放在旁边，焦黄色的是油炸豆腐，当然在水缸里，晶莹雪白的是生豆腐。这里煮的鸡丝粉皮汤，那一锅烧的是肉片豆腐角粉。接着一锅煮的是米粉猪肝汤。”

她们先吃一块油炸糕和炸豆腐，再到馆子里要了一盘爆炒猪腰，每人一碗鸡汤牛肉面，吃得十二分的满意。

（未完待续）