若云：《醉红颜》再改版 长篇言情小说连载 4

《醉红颜》再改版 长篇言情小说连载 4

作者:  若云

                “这是我师娘尹老师，” 阳阳跟丹丹说，又转向老师：“她是我姐丹丹。”

“欢迎你们来我们学校。” 尹老师愉快地笑了，笑得分外妖娆。                

                “谢谢老师。”丹丹有点柳暗花明又一村的幸福感。尹老师肯定地说：      

                “今天吃在这里，睡在这里。” 阳阳有点得意。

“真麻烦老师。” 丹丹边说边随老师走进“新家”。老师房间较大，看得出来，是卧房也是办公室。靠里墙摆著一张双人床，挂著淡蓝色的蚊帐。靠门右侧摆著一架老式钢琴，左边是办公桌，桌上有二盏煤油灯。水泥地，木板墙，收拾得十分整洁。厕所和厨房在外面，大家共用。

“今晚只能凑合著睡在一起，明天我会叫另一老师回家，这样我们就有两间房子了。”

二．小镇美食

         丹丹很兴奋，睡不著，要阳阳介绍，有什麽好玩和好吃的。阳阳说：

“这几天都在这儿玩，自然会看到山青水秀，品尝乡土特产。好吃的就多了，最有名的是七碗，七干，六粄，六炸，三酒。”

丹丹说：“你说慢一点，什麽七碗？”

“七碗是：白斩黄鸡，蘑菇炒牛筋，白烧三层楼，红煎扣肉，香辣牛百叶，酱炖糯米大肠头，百什咕噜。七干是：牛肉干，猪肉干，豆腐干，地瓜干，萝卜干，竹笋干，蘑菇干。六粄是：黄米粄，灰水粄，带子粄（粉肠），老鼠粄，糍粑粄，薯粉粄。六炸是：油炸豆腐，油炸糕，油炸猪骨头，油炸鱼丸，油炸肉丸，油炸肚丝。三酒是：江米酒，糯米白，地瓜红。

丹丹问：“这麽多好吃的，是怎麽做的？”阳阳回答说：

“都讲太多，先跟你讲二个，其它在集市上边看边吃边说，好吗？” 丹丹见到老师后，心情特别好，她继续问：

 “好的，哪二个？”阳阳说：

“先讲豆腐和米酒。我们这里，豆腐制作过程是：首先，把黄豆浸泡在温水里过夜。第二天用石磨磨成白白的豆浆 （注意这豆浆加水煮开後就可以喝），然後加水放到大锅里煮，边煮边加上一次做豆腐压出来的已发酵的水。这是技术关键，很多人不会，我爸是能手。即用大木勺装满发酵豆腐水，一边倾斜，随著手的旋转，豆腐水沿着倾斜部位的勺口馒馒地均匀地漂流入豆浆里。这时，你能看见很多白色“豆花”，在锅里漂来漂去，等到全部豆浆都凝结成豆花时就立即停火。

停火是关键，火停得早，还有豆浆，会流失，产量低；停得晚，豆花变老，不好吃，产豆腐也少；停在恰到好处时，百分之百的豆浆形成嫩豆花，大家最喜欢，又好吃，出豆腐率又高。然後在旁边放二三个木头方格，上面铺一层特制白布，把豆花水舀到格内白布上。水滤到下面的盆内（注意此水发酵後可留下次做豆腐），豆花留在白布内。等到大部分水都滤光时，把四边白布往上翻盖在豆花上，在上面压平板石块，直到你喜欢的豆腐花与水份的比例合适为止。

在锅里叫豆腐花，压一会成形的叫嫩豆腐；压到又软又富有弹性为中豆腐；压干了叫豆腐干。这豆腐干可是宝贝：用一种野果子的汁把它染成金黄色，上面还可以扣上你印章，又好看，又可传播你的名声，这叫金黄豆腐干；用五香调料一腌，就成了五香豆腐干；冬天把豆腐放在外面，半夜结冰，一冻便成冻豆腐，和半肥半瘦的猪肉一起炖，特别好吃，又香又筋道；豆腐压成很薄的薄片，就是百叶，或牛百叶，或叫千张； 百叶切丝，就成了杨柳州最有名的干丝；把千张捆成圆柱状，经水煮或熏烤，便成了素鸡。

把豆腐放在温热处，让它发霉，等霉菌长出长长的毛，然後加盐和调料，也可上色，便成了各种各样的豆腐乳。中豆腐用油一炸，就成了金黄色的油炸豆腐。小时候，妈妈夹一块油炸豆腐，放在小碗里，中间用筷子擢个洞，放点青葱花儿，一点白白的盐和几滴麻油一拌，吃起来白的嫩，黄的脆，油盐青葱特香。”阳阳突然想起什么，改变话题说：

“老家有句俗话，说豆腐加食油等于猪肉。听老年人说，和尚不吃肉，他们吃的素鱼肉，素牛肉，素鸡肉，素羊和素驴肉，全是豆腐和油做的。所以，一个个和尚吃得肥头大耳，没完没了地玩尼姑。弄腻了尼姑，还跑到乡下弄信女和寡妇，这些劲儿就是从油豆腐来的。信男信女送给菩萨的豆腐和点灯油，百分之九十都装到这些下流货肚皮里去了。这些和尚在嫖、骗、吃上的智商绝对超一流。只可惜多少信男信女，被骗了一辈子都还不知道。这些女信徒卖了肉体，还坚信是老天爷的恩宠。然而，我则认为，这种和尚还是少数，多数是好的。”丹丹提醒阳阳：

“你只讲完做豆腐，还没讲如何做酒呢。”阳阳伸了一下舌头，看着姐姐笑着说：

“好的，我给你讲讲做酒的过程：在我故乡，家家都会制糯米酒，这技术是村民的智慧结晶。只可惜太穷，一年每家只能做二次。有的实在穷，就几家把糯米合并起来做一次。

首先，把糯米放到水里泡一二天，等米胀大後，装到一个木制饭橧里大火蒸。这饭橧是圆柱形，是橡木或樟木制的，盖和底是竹皮条编成的。橧底有孔，上面放湿布，布上放已账大的糯米。锅里蒸气从孔里进入橧内，蒸好後，趁热和磨成粉的酒饼拌均，然後放到酒缸里，压得整齐光亮，中间挖个洞，再把缸放在“被窝”里。所谓“被窝”就是旧棉被，破布，或旧棉花包在酒缸外面，保温七天左右，即可见有嫩黄的水，从糯米里流向中间的孔里。所谓酒酿丸子中的酒酿，就是这时刚发酵的“酒奶奶”，又香又甜，这甜不是糖浆红糖或糖果的甜，是一种特殊的带有醇香的甜。

如果不馋不吃它，再过二周左右便成了糯米酒原汁，有人把它叫“酒妈妈”。非常好喝，谁都喜欢，只有十几度，这种酒比大名顶顶的绍兴酒高级多了。除了糯米和酵母菌外，什麽附加剂都没有，纯之又纯。

有的喜欢高度数米酒，那就将这些米酒再发酵一周左右，让它经过二三次蒸馏，就成50或65度的白酒，这就是糯米白。喝了头不痛，口不干，还有筋络活血，促进血液循环之效。”丹丹听阳阳说完，真有点馋了，问尹老师：

“你喝过没有，是不是真那麽好喝？”尹老师说：

“我喝了不少学生送给我的酒，有的没有春华说的那麽好喝，但他爸爸做的比他说的还好喝。”丹丹又问：

“那我什麽时候能尝到？”老师说：“明天晚上····”说著说著他们三人都睡著了。 

（未完待续）