若云:《醉红颜》再改版 长篇言情小说连载 4

作者:ruoyun1969  于 2020-8-12 19:56 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:原创文学

《醉红颜》再改版 长篇言情小说连载 4

 

作者若云

 

                “这是我师娘尹老师,” 阳阳跟丹丹说,又转向老师:“她是我姐丹丹。”

“欢迎你们来我们学校。” 尹老师愉快地笑了,笑得分外妖娆。                

                “谢谢老师。”丹丹有点柳暗花明又一村的幸福感。尹老师肯定地说:      

                “今天吃在这里,睡在这里。” 阳阳有点得意。

“真麻烦老师。” 丹丹边说边随老师走进“新家”。老师房间较大,看得出来,是卧房也是办公室。靠里墙摆著一张双人床,挂著淡蓝色的蚊帐。靠门右侧摆著一架老式钢琴,左边是办公桌,桌上有二盏煤油灯。水泥地,木板墙,收拾得十分整洁。厕所和厨房在外面,大家共用。

“今晚只能凑合著睡在一起,明天我会叫另一老师回家,这样我们就有两间房子了。”

 

二.小镇美食

 

         丹丹很兴奋,睡不著,要阳阳介绍,有什麽好玩和好吃的。阳阳说:

“这几天都在这儿玩,自然会看到山青水秀,品尝乡土特产。好吃的就多了,最有名的是七碗,七干,六粄,六炸,三酒。”

丹丹说:“你说慢一点,什麽七碗?”

“七碗是:白斩黄鸡,蘑菇炒牛筋,白烧三层楼,红煎扣肉,香辣牛百叶,酱炖糯米大肠头,百什咕噜。七干是:牛肉干,猪肉干,豆腐干,地瓜干,萝卜干,竹笋干,蘑菇干。六粄是:黄米粄,灰水粄,带子粄(粉肠),老鼠粄,糍粑粄,薯粉粄。六炸是:油炸豆腐,油炸糕,油炸猪骨头,油炸鱼丸,油炸肉丸,油炸肚丝。三酒是:江米酒,糯米白,地瓜红。

丹丹问:“这麽多好吃的,是怎麽做的?”阳阳回答说:

“都讲太多,先跟你讲二个,其它在集市上边看边吃边说,好吗?” 丹丹见到老师后,心情特别好,她继续问:

 “好的,哪二个?”阳阳说:

“先讲豆腐和米酒。我们这里,豆腐制作过程是:首先,把黄豆浸泡在温水里过夜。第二天用石磨磨成白白的豆浆 (注意这豆浆加水煮开後就可以喝),然後加水放到大锅里煮,边煮边加上一次做豆腐压出来的已发酵的水。这是技术关键,很多人不会,我爸是能手。即用大木勺装满发酵豆腐水,一边倾斜,随著手的旋转,豆腐水沿着倾斜部位的勺口馒馒地均匀地漂流入豆浆里。这时,你能看见很多白色“豆花”,在锅里漂来漂去,等到全部豆浆都凝结成豆花时就立即停火。

停火是关键,火停得早,还有豆浆,会流失,产量低;停得晚,豆花变老,不好吃,产豆腐也少;停在恰到好处时,百分之百的豆浆形成嫩豆花,大家最喜欢,又好吃,出豆腐率又高。然後在旁边放二三个木头方格,上面铺一层特制白布,把豆花水舀到格内白布上。水滤到下面的盆内(注意此水发酵後可留下次做豆腐),豆花留在白布内。等到大部分水都滤光时,把四边白布往上翻盖在豆花上,在上面压平板石块,直到你喜欢的豆腐花与水份的比例合适为止。

 

在锅里叫豆腐花,压一会成形的叫嫩豆腐;压到又软又富有弹性为中豆腐;压干了叫豆腐干。这豆腐干可是宝贝:用一种野果子的汁把它染成金黄色,上面还可以扣上你印章,又好看,又可传播你的名声,这叫金黄豆腐干;用五香调料一腌,就成了五香豆腐干;冬天把豆腐放在外面,半夜结冰,一冻便成冻豆腐,和半肥半瘦的猪肉一起炖,特别好吃,又香又筋道;豆腐压成很薄的薄片,就是百叶,或牛百叶,或叫千张; 百叶切丝,就成了杨柳州最有名的干丝;把千张捆成圆柱状,经水煮或熏烤,便成了素鸡。

把豆腐放在温热处,让它发霉,等霉菌长出长长的毛,然後加盐和调料,也可上色,便成了各种各样的豆腐乳。中豆腐用油一炸,就成了金黄色的油炸豆腐。小时候,妈妈夹一块油炸豆腐,放在小碗里,中间用筷子擢个洞,放点青葱花儿,一点白白的盐和几滴麻油一拌,吃起来白的嫩,黄的脆,油盐青葱特香。”阳阳突然想起什么,改变话题说:

“老家有句俗话,说豆腐加食油等于猪肉。听老年人说,和尚不吃肉,他们吃的素鱼肉,素牛肉,素鸡肉,素羊和素驴肉,全是豆腐和油做的。所以,一个个和尚吃得肥头大耳,没完没了地玩尼姑。弄腻了尼姑,还跑到乡下弄信女和寡妇,这些劲儿就是从油豆腐来的。信男信女送给菩萨的豆腐和点灯油,百分之九十都装到这些下流货肚皮里去了。这些和尚在嫖、骗、吃上的智商绝对超一流。只可惜多少信男信女,被骗了一辈子都还不知道。这些女信徒卖了肉体,还坚信是老天爷的恩宠。然而,我则认为,这种和尚还是少数,多数是好的。”丹丹提醒阳阳:

“你只讲完做豆腐,还没讲如何做酒呢。”阳阳伸了一下舌头,看着姐姐笑着说:

“好的,我给你讲讲做酒的过程:在我故乡,家家都会制糯米酒,这技术是村民的智慧结晶。只可惜太穷,一年每家只能做二次。有的实在穷,就几家把糯米合并起来做一次。

首先,把糯米放到水里泡一二天,等米胀大後,装到一个木制饭橧里大火蒸。这饭橧是圆柱形,是橡木或樟木制的,盖和底是竹皮条编成的。橧底有孔,上面放湿布,布上放已账大的糯米。锅里蒸气从孔里进入橧内,蒸好後,趁热和磨成粉的酒饼拌均,然後放到酒缸里,压得整齐光亮,中间挖个洞,再把缸放在被窝里。所谓“被窝”就是旧棉被,破布,或旧棉花包在酒缸外面,保温七天左右,即可见有嫩黄的水,从糯米里流向中间的孔里。所谓酒酿丸子中的酒酿,就是这时刚发酵的“酒奶奶”,又香又甜,这甜不是糖浆红糖或糖果的甜,是一种特殊的带有醇香的甜。

如果不馋不吃它,再过二周左右便成了糯米酒原汁,有人把它叫“酒妈妈”。非常好喝,谁都喜欢,只有十几度,这种酒比大名顶顶的绍兴酒高级多了。除了糯米和酵母菌外,什麽附加剂都没有,纯之又纯。

有的喜欢高度数米酒,那就将这些米酒再发酵一周左右,让它经过二三次蒸馏,就成5065度的白酒,这就是糯米白。喝了头不痛,口不干,还有筋络活血,促进血液循环之效。丹丹听阳阳说完,真有点馋了,问尹老师:

“你喝过没有,是不是真那麽好喝?”尹老师说:

“我喝了不少学生送给我的酒,有的没有春华说的那麽好喝,但他爸爸做的比他说的还好喝。”丹丹又问:

“那我什麽时候能尝到?”老师说:“明天晚上····”说著说著他们三人都睡著了。 

 

(未完待续)  


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