雪媚娘

作者:苏默默  于 2021-10-11 09:00 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:下厨有谱|通用分类:私房小菜|已有16评论

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日式草莓大福【雪媚娘】 是日本的地道點心之一
外表是Q彈冰皮,裡面是怡人的淡奶油
裹著好吃的甜草莓,酸甜可口

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糯  米  粉       70 克
玉米淀粉        20 克
草莓糖粉        10 克
黄       油        15 克
砂       糖       30 克
35% 奶油  180 毫升
清       水     90 毫升
草       莓          6 颗
食       盐          少许

制作方法:
1. 糯米粉、玉米淀粉、糖粉及食盐过筛,充分混合后,倒入清水,调成细腻的糊状

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2. 上屉蒸20分钟后,趁热加入黄油,充分揉匀

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3. 转移至面垫上继续揉匀,面垫上可铺一些炒熟的淀粉防粘。手式上先将粉团往内侧压,待延展性生成后,再用“搓衣式”手法向外推,注意观察掌握力道,不要揉断裂。拉窗测试可见近乎透明的薄膜时,用保鲜膜覆盖冰箱保鲜室静置半小时后,切成四等分,擀成薄皮。

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4. 盆中倒入鲜奶油中速打发至湿性发泡,加入砂糖;继续中速搅打至中性发泡,筛入熟面粉,转低速电动搅打直到奶油凝固。草莓切成小块备用,也可以根据喜好换成香蕉、芒果、苹果等水分含量较低地水果。

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5. 粉皮铺入模具,尽量与模具内侧贴合,挤入奶油,充分填充四周内壁。粉皮两端对侧提起捏紧,再依次将左右两侧密封捏合。从模具取出后,稍微整形一下,就完成了!

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欢迎点击视频浏览详细操作步骤:https://youtu.be/UXl-1NBGQ0o

周末愉快!




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发表评论 评论 (16 个评论)

1 回复 8288 2021-10-11 09:15
潜水太久一上来就冒个谗人的大泡泡
1 回复 苏默默 2021-10-11 09:25
8288: 潜水太久一上来就冒个谗人的大泡泡
哈哈,小小“红包”,不成敬意。
问候发发哥~
1 回复 虎山寨主 2021-10-11 09:46
太精致啦。媚娘呀你。。
1 回复 苏默默 2021-10-11 10:05
虎山寨主: 太精致啦。媚娘呀你。。
我么厨娘而已啦!
1 回复 虎山寨主 2021-10-11 10:12
苏默默: 我么厨娘而已啦!
敢称自己厨娘的,那一定本身大大滴。。
0 回复 苏默默 2021-10-11 10:46
虎山寨主: 敢称自己厨娘的,那一定本身大大滴。。
对,追剧、美食、败家,本事都很大。
1 回复 虎山寨主 2021-10-11 10:55
苏默默: 对,追剧、美食、败家,本事都很大。
哈哈。。厉害呀。
我2016年专门去日本吃了一次怀石料理。在一个叫坐渔莊的Resort呆了5天。一生难忘。等找时间来显摆一下。
1 回复 苏默默 2021-10-11 11:08
虎山寨主: 哈哈。。厉害呀。
我2016年专门去日本吃了一次怀石料理。在一个叫坐渔莊的Resort呆了5天。一生难忘。等找时间来显摆一下。
哇!哇,期待!
对呀,你们多给我预告预告,我会记得经常上来惦记你们。
0 回复 虎山寨主 2021-10-11 11:16
苏默默: 哇!哇,期待!
对呀,你们多给我预告预告,我会记得经常上来惦记你们。
不要着急。我手脚比较慢。。
晚安。
0 回复 苏默默 2021-10-11 11:31
虎山寨主: 不要着急。我手脚比较慢。。
晚安。
晚安!
1 回复 tea2011 2021-10-11 21:42
诱人!馋了……
0 回复 tea2011 2021-10-11 21:43
苏默默: 对,追剧、美食、败家,本事都很大。
在追哪部剧?
0 回复 苏默默 2021-10-11 22:51
tea2011: 在追哪部剧?
刚追完《鱿鱼游戏》   
0 回复 tea2011 2021-10-11 23:28
苏默默: 刚追完《鱿鱼游戏》   
谢谢分享,可惜韩剧和日剧要看字幕,我较少看
0 回复 苏默默 2021-10-12 06:48
tea2011: 谢谢分享,可惜韩剧和日剧要看字幕,我较少看
哈哈,是的。平时我都是边做运动边看剧,只有日韩剧,得端正地坐着跟字幕,有时调1.5倍数都看来不及,不过韩剧一般不长,七、八集、十来集就看完了。
前阵子还看了《乔家的儿女》、《你是我的荣耀》,也不错。
回复 tea2011 2021-10-13 02:47
苏默默: 哈哈,是的。平时我都是边做运动边看剧,只有日韩剧,得端正地坐着跟字幕,有时调1.5倍数都看来不及,不过韩剧一般不长,七、八集、十来集就看完了。
前阵子还看
谢谢分享,我最近把小说巜乔家的儿女》读了遍,回头去找找巜你是我的荣耀》

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