【五香茶叶蛋】外婆的配方从小吃到大,精准用量后把经典好味道传承下去

作者:楚天太阳  于 2020-12-2 00:07 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:中式主餐|通用分类:私房小菜

周末在和美国工作的儿子通话的时候,他要求我们教他如何煮五香茶叶蛋,说突然很想吃家里烧的茶叶蛋。让我也突然想起曾经远离家的我对这个味道的怀念。我的五香茶叶蛋的烧法得外婆的真传,老人家烧的时候总是凭经验各种香料抓一点,但能够保持味道的不变。让我一直搞不懂的是她老人家没有电子秤,但每次做出的味道都是那么的一致,我想那个秤就在她随手一抓的感觉里吧。作为学化学出生的我,喜欢配料的精准化,特别是对自己喜欢的味道,这样无论什么时候做都能做出同样的味道,这是我对经典味道传承的理解。多年前就凭着记忆中外婆煮的味道,反复调整配比就是要煮出外婆的那个经典味道,今天我彻底的感觉到我把这个好味道传承了,煮出了让儿子怀念的味道,也就是家的味道。是不是每家都会有一种味道,在家的时候不觉得,远离家的时候就会特别的想念。


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