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盐卤一直是数千年以来制作豆腐最传统的凝固剂。它和内酯豆腐，石膏豆腐的风味有所不同，具有很浓的豆香味，所以用来做菜更加有味道。盐卤豆腐的制作过程包括打浆，烧制，点卤，过滤四个过程，这其中点卤最为关键，豆腐做的成功与否和它有很大的关系。刚做好的盐卤豆腐沾一点酱油和辣酱就已经很好吃了，难怪河南很多地方的人直接吃盐卤豆腐做早餐。偶然间发现亚马逊居然有加拿大本地的盐卤卖，高兴异常，试做了以后非常成功，自此家里吃的豆腐就自己做了。如果家里人口比较多就做的多一些，反之，就少做一些，一般自己做的豆腐浸在过滤出的豆腐水中可以放冰箱保存一周都没有问题。自家做的豆腐真是太香了。
材料：黄豆，水，盐卤