【冰糖元蹄】新年夜必备硬菜,要做到皮Q弹软糯,肉酥而不烂有诀窍

作者:楚天太阳  于 2021-2-12 00:26 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:中式主餐|通用分类:私房小菜

一直以来冰糖元蹄给人的第一印象就是色泽浓艳油亮, 所以特别适合作为宴客菜端上桌。北美买的蹄膀如果处理不好,猪腥味很难去除掉,今天就和大家来分享的处理方法,让烧出来的蹄膀,不仅没有腥味,而且烹调以后蹄膀的肉质更加细嫩,吃到嘴里酥而不烂,肉皮Q糖软糯,入口一点都不腻且咸里透甜,肉香十足,让人一口接一口停不下来。过年的时候端上这道菜,不仅可以给来年带来好的寓意,入口以后的酥而不烂,肥而不腻的口感更是让食肉族吃了也特别过瘾。

 材料:

1. 中型蹄膀1 个 (3磅)2. 葱2根 3. 生姜30克 4. 小 洋葱一个 5. 酱油1/3杯 6. 绍兴黄酒 1/3杯 7. 冰糖 40克 8.水 3/4升 9. 八角 一个 10. 小青菜


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