用压面机做饺子皮 | 光滑,柔软,筋道| 芹菜猪肉馅饺子 (视频+文字)

作者:Livingsky  于 2020-12-12 00:58 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:厨艺技巧|通用分类:私房小菜

饺子是中国的传统面食,它的好吃不好吃由两个因素决定:饺子馅和饺子皮。饺子馅可以是素的,荤的,海鲜的等等,根据个人不同嗜好,可以调出不计其数的口味来。但是饺子皮相对来说就简单些了,面粉加水,尽管面粉也有不同种类,但是万变不离其宗。

一张完美好吃的饺子皮,应该是光滑,柔软,筋道,煮熟后绝对不破皮。 有人说手工擀皮比机器擀皮好吃,但是经过很多次的比较,我个人认为机器擀皮绝对不会比手工擀皮差,并且手工擀皮对于很多没经过训练的人来说,绝对是一个技术活,然而用压面机的话,就简单多了,压面机做出来的饺子皮不但完美,而且可以为我们节省大量的时间。这个视频就是教大家怎么用压面机简单快速的做出最漂亮好吃的饺子皮。

说明:我的所有配方都是用标准量杯,在量面粉时都是随手装一杯,不会刻意的压紧或扒平,而且不同牌子的面粉,每杯的重量会有差别,做这个视频时我用的面粉大约是 155克 / 杯


饺子皮配方 (100-120张)

中筋面 4杯 (大约 620克左右)

水 380 毫升

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