一分钟教你制作福建地瓜干 | 一款客家女人随手做来的零食 (视频+文字)

作者:Livingsky  于 2020-12-13 00:08 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:风味小吃|通用分类:私房小菜

在福建古田再往东的深山里,有着很多大约700年历史的客家村子,它们靠山吃山,靠水吃水,几百年来都是过着与世隔绝,自给自足的生活。因为在山上,尽管也种水稻,但是产量不高,在山地上高产的红薯自然就成了第二大粮食作物。

在一天劳作过后,客家男人们聚在堂屋,喝茶聊天打牌,客家女人聚在厨房边聊天边用地锅蒸熟一大锅两个拇指大小的红薯,再将蒸熟的红薯在地锅中用铁铲压扁,然后用微火慢慢的焙干,在睡觉前,将焙到半干的红薯倒进竹编的框中悬挂,第二天的早餐或者小零食就准备好了。至于大红薯就会在蒸熟后切条,放在太阳底下晒着,经过三蒸三晒,就是我们曾经在市场上买到的地瓜干了,一半作为粮食储存以供青黄不接的时候,另一半赶集的时候拿去卖掉以换取生活必需品。

福建地瓜干也叫红心地瓜干,有很多品种,细丝的,长条的,方块的,切片的等等,特点就是色泽鲜艳,嚼劲十足,口感清甜,没有任何添加剂。那种传统的三蒸三晒做法已经不是很多了,因为现在的客家村子基本上只剩下老人了,年轻人都已经走出了大山,至于现在买到的产品怎么做出来的就不知道了。

现在我们家里都有烤箱,自己制作也非常容易,吃起来也放心,感兴趣就试试吧!


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