【灌汤饺子馅】:这么做猪肉芹菜饺子馅,肉嫩菜香,一咬一口汤汁, 堪比小汤包

作者:Livingsky  于 2020-12-13 08:36 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:厨艺技巧|通用分类:私房小菜

我是南方人,来到加拿大已经超过30年了,出国前从来没摸过面粉,出国后又因为白米太贵,面粉太便宜,那份少少的学生津贴不得不让我们选择了吃面粉,做面食完全是靠自己摸索出来的。尤其是两个孩子相继出生后,学习,工作,带孩子都得兼顾,为了省时间,我们家的厨房小电器就越来越多,加上孩子都是天生的不喜欢蔬菜,为了保证营养均衡,我就将所有能买得到的蔬菜都做成了饺子,馄饨和包子,慢慢就摸索出了用机器做面食点心的经验:将食材用料和操作都进行量化和程序化, 就是说我每次做面食时都会用同样比例的蔬菜和肉馅以及面粉量,而在操作时全部用定时器控制。

饺子好不好吃有两个因素:光滑柔软筋道的饺子皮和鲜美香甜,一咬一口汤汁的饺子馅。

前面我已经介绍过了用压面机做饺子皮,这一期视频介绍怎么用厨师机做出完美的灌汤猪肉芹菜饺子馅。做出的饺子馅看似浓稠,实际含水量及其的大,特别适用于包大馅饺子,煮熟的饺子,口感细腻,肉嫩菜香,咬一口,满嘴汤汁,鲜美无比。

另外在视频中我也提到盐度决定了饺子馅的成败,稍微介绍了一下怎么判断盐度够不够的方法,希望大家喜欢,有任何问题或者建议,请给我留言,我会尽快回复。

如果喜欢我的视频,请帮忙转发分享,您的支持将是对我最大的鼓励,谢谢!


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