自发绿豆芽 | 两分钟说清发豆芽的那些事:通风保湿避光 (视频+文字)

作者:Livingsky  于 2020-12-19 12:15 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:生活小妙招|通用分类:私房小菜

绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

发绿豆芽是很简单的一件事,但是也要掌握几个要点:浸泡冲洗降温,通风保湿避光。 5到6天时间,豆芽就可长到10公分左右, 半杯绿豆可以得到差不多2磅豆芽。发豆芽的容器最好用洗菜洗水果的可以沥水的盆,在很多一元店都可以找到类似的,有人用蒸屉也可以,如果用不能漏水的盆,每次冲洗完后,一定要先沥干水,再放回去,否则容易烂根。

在发芽过程中,温度会升高,一定要放在通风的地方,每12小时要用冷水冲洗降温,夏天时更要多冲洗几次。如果没有及时降温,豆芽轻则发红,重则发臭。豆芽上面要盖湿毛巾,一是为了保湿,二是可以帮助降温,三是给豆芽一些压力,让它们横着长变粗。豆芽见光变绿,所以要放在避光的地方或者像我一样给它盖上透气的黑布。避光好的豆芽,杆是晶莹剔透的,叶子是嫩黄的。

豆芽有直着长和横着长两种办法,有些朋友吃豆芽要去根,那就一定得让它直着长。如果连根一起吃的话,两种办法都可以,横着长会稍微粗一些, 根也会长得短一点,但是豆芽是弯弯曲曲的。

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