【腌咸肉】:盐,花椒和肉的黄金比例 (视频+文字)

作者:Livingsky  于 2020-12-23 23:57 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:厨艺技巧|通用分类:私房小菜

在国外呆久了,虽说不愁吃喝,但是经常会怀念在国内吃过的那些传统食物,尤其是靠近这过年关口,特别想念家乡的味道,那么我今天就来做一道快速腌咸肉。腌咸肉的食材很简单,就是猪肉,以肥瘦相间的五花肉或梅头肉为佳,其它部位像里脊肉也可以,用盐,花椒,料酒等调味品腌制两三天,用烤箱低温烘干,几个小时就可以吃到自制的咸肉了。
盐,花椒和肉的黄金比例是:(1茶匙盐+1茶匙花椒)/ 每500克肉。 按这个比例腌的肉可以直接吃了,不需要再浸泡。
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