烤排骨 | 烤排骨的诀窍 | 怎么烤排骨好吃 (视频+文字)

作者:Livingsky  于 2021-1-15 00:49 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:厨艺技巧|通用分类:私房小菜

怎么烤排骨?重点不在调味,只要掌握烤的诀窍,即使只用盐调味,排骨也会是餐桌上最抢手的那一盘菜。

最好吃的烤排骨一定是里面肉嫩汁多,外表焦香酥脆,烤的诀窍就是在排骨底下垫上一层经得起“烤”验的根菜,比如红萝卜,土豆和甜菜头等,前半段时间盖着盖烤,根菜在高温下产生蒸汽,给密闭空间提供一个自然水浴环境,让排骨边蒸边烤,变得软嫩多汁,反过来排骨留下来的汁液和融化的油脂将全部被根菜吸收,使根菜变得及其美味。后半段,揭开盖烤,让多余的水分蒸发,排骨的表面将变得金黄焦香。

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