【三分钟煎猪排】最少的调味料,最美味的煎猪排 (视频+文字)

作者:Livingsky  于 2021-1-20 04:01 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:厨艺技巧|通用分类:私房小菜|已有3评论

30年前,当我们踏上加拿大的土地时,惊奇的发现 “穷得只能吃肉” 不是调侃,是事实。在我曾经生活的那个大学城,常驻人口只有6万,只有一个shopping center,没有中国店,没有Walmart,没有Costco。因为学生津贴太少,交掉房租后,伙食费已经及其有限,只能是什么便宜吃什么了,每次买菜都是背着一个双肩包从一家超市逛到另一家超市,背回来的除土豆红萝卜芹菜洋葱之外,就只有肉了。那个时候,鸡腿每磅大约是0.5加元,猪肉和牛肉不会超过1加元,20磅土豆才0.79,而1磅白米却要3.99加元,绿叶菜除生菜和西芹之外,基本上看不见其它,偶尔看到几颗上海青,那也不是我们能吃得起的。

那个时候我们就跟现在出来的年轻人一样,不会做饭,而且手头上的钱只够买肉,吃顿米饭都成了奢侈,一天到晚不是红萝卜炒肉片,就是芹菜炒肉丝,主食是土豆炖鸡腿,唯一的几味调料就是盐,黑胡椒和酱油。刚开始还好,几个月过去,看到肉就发愁,当时的留学生们说的最多的一句话就是“这里杀猪不放血,肉太难吃了”。那个时候没有网络,更没有网购,怎么样把肉当饭吃几乎就成了我们每天研究的问题。

人的潜能是无限的,为了生存,我们学会了用最简单的调料做出最美味的食品,大块吃肉也成了我们的日常。30年过去了,再也不用为吃发愁,食材和调味品应有尽有,但是在那个艰难时期养成的用最少的调料做菜的习惯还一直保留着。

今天视频中所展示的煎猪排就只用了盐和花椒调味,一公分厚的猪排,准备工作只要5分钟,而煎制的过程只需要短短的3分钟,煎出来的猪排焦香扑鼻,肉质鲜嫩多汁。做这道猪排唯一的要求就是有一个计时器和一口能耐高温的平底锅,比如铸铁锅或不锈钢锅,一般的不粘锅就别试了,因为只有两种结果:肉没熟或是锅毁了。

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发表评论 评论 (3 个评论)

1 回复 8288 2021-1-20 10:13
现在用气炸锅更方便
回复 Livingsky 2021-1-20 13:12
8288: 现在用气炸锅更方便
值得一试, 谢谢!
回复 8288 2021-1-20 13:38
Livingsky: 值得一试, 谢谢!
https://www.backchina.com/blog/135369/article-311850.html

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