铸铁锅煎烤猪排 | 先煎后烤,肉嫩多汁,主食主菜一锅搞定 (视频+做法)

作者:Livingsky  于 2021-1-29 22:49 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:厨艺技巧|通用分类:私房小菜

这是一道以猪排为主菜,土豆为主食,一锅搞定的两人食谱,铸铁锅的特性是耐高温,可以煎也可以烤,用它来做这道先煎后烤的【煎烤猪排】是最合适的。 
 做法: 
1. 将猪排切大块,加盐,花椒,黑胡椒,迷迭香和酱油腌制20分钟以上,土豆去皮切大块加少许盐拌匀,用微波炉煮半熟。 
2. 在铸铁锅中放少许油将两片烟熏培根煎出油来,然后用培根的油来将猪排两面煎黄,让猪排染上一层烟熏肉的味道。 
3. 将半熟的土豆加进来摆在锅底,然后将猪排盖在土豆上, 撒上孜然粉,辣椒碎和欧芹叶等香料,一是增加色彩,二是增加风味, 三是防止猪排在烤箱中烤糊产生对身体有害的物质。 
4. 放进预热到450华氏度的烤箱中烤15分钟, 高温让上面猪排烤熟,油脂烤化流到锅底,再将下面的土豆煎黄。 

另附铸铁锅的养护: 每次用完后,用洗碗剂清洗干净,擦干水分,然后再用一张餐巾纸粘上食用油将铸铁锅里面擦一遍就可以了。

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