砂锅豆腐煲 | 先煎后煲,香辣滑嫩,满口汤汁,一道营养丰富的下饭菜(视频+文字)

作者:Livingsky  于 2021-2-10 08:22 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:厨艺技巧|通用分类:私房小菜

今天介绍一个用砂锅来做豆腐的方法,先将豆腐切成半公分厚的三角块,在平底锅中将两面煎黄,然后再用肉末,鲜蘑菇和豆瓣酱炒香调味,再加入一些速冻豌豆和玉米粒,新鲜豆芽用砂锅煲15分钟,所有食材用料都将列在底下。

砂锅是一种相对古老的炊具,它能使食物保持原汁原味,还具有散热慢的特性,一锅菜从上桌到吃完,都能保持热乎乎的,特别适合冬天的餐桌。不过它的缺点也是蛮多的,因为热传导性差的缘故,如果用法不当,造成内外温差太大,很容易炸锅。最要注意的是砂锅不能干烧,不要用大火,更不能进冰箱。

砂锅豆腐煲配料:

350g 盒装豆腐 / Tofu

250g 猪肉馅 / ground pork

1 tsp 花椒粉 / Sichuan pepper

2 Tbsp. 豆瓣酱 / bean paste

1 新鲜辣椒 / jalapeno

1 Tbsp. 蒜末 / minced garlic

1 Tbsp. 姜末 / minced ginger

2 新鲜蘑菇 / mushrooms

1 cup 速冻豌豆+玉米粒 / frozen green peas + corns

1 Tbsp. 葱花 / green garlic

1 cup 豆芽 / mung bean sprouts

视频中用的绿豆芽是自己发的,视频在这里供感兴趣的朋友参考:

砂锅用来炖汤也是非常好的选择,下面这个视频是一个砂锅鸡汤食谱,供感兴趣的朋友参考:

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