【自制橙皮糖】糖渍过的橙皮比橙肉还好吃,营养价值高,是一种天然抗氧化剂(视频)

作者:Livingsky  于 2021-3-18 08:54 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:风味小吃|通用分类:私房小菜

橙子是我们吃得很多的一种水果,而橙皮基本上都被扔掉了,其实橙皮中的橙皮苷是一种天然的抗氧化剂,有降低胆固醇和防癌防肿瘤的功效,摄取橙皮苷最直接的方法就是吃橙皮。

橙皮晒干或者烤干后可以入药,做菜,当茶饮,而经过糖渍后,就是我们从小吃到大的橙皮糖也叫橙皮蜜饯。

用烤箱烤干的橙皮比晒干的橙皮更香,用开水冲泡就是橙皮茶,同时也可以加入红枣枸杞等增加风味。做橙皮茶的烤箱温度是350F,时间15分钟。

做橙皮糖比橙皮茶稍微复杂一点,但是也非常的简单,新鲜橙皮有一点点涩味和苦味,在水中加入一些盐和小苏打将橙皮浸泡4个小时,再将橙皮漂洗两遍,挤去水分,就可以完全去掉苦味和涩味,再用糖腌制4个小时直到糖化成水被橙皮吸收,再用小火炒制,将水分蒸发掉,融化的糖再次结晶将橙皮裹住,橙皮糖就做好了。看似时间很长,但真正炒制的时间只有20分钟。

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