牛肉洋葱馅煎饺以及蜂巢不锈钢不粘锅的使用经验分享(视频+文字)

作者:Livingsky  于 2021-4-17 09:19 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:厨艺技巧|通用分类:私房小菜

蜂巢不锈钢锅是最近几年才开始流行的锅具,因为价格不菲,而且是整套出售,很多人敢想不敢买。

在我之前的视频中,蜂巢不锈钢锅的出镜率还是比较高的,经常会有朋友留言问我这套锅到底好不好用,今天借此机会将两年的使用经验在此跟大家分享。

我的这套锅是美国产的Hexclad, 两年前在Costco的产品展示台上买的,七件套:一个12"炒锅和三个大小不同的平底锅(12",10"&8")以及三个不锈钢盖子,炒锅和大号平底锅共用一个盖子。它们可以用电炉和煤气炉,也适用于烤箱和电磁炉。

锅在使用之前必须用植物油开锅,炒菜可以用金属铲,清洗很容易,如果使用得当,锅底基本上不变形,也不怎么变色,但是偶尔一次烧糊,就有可能留下永恒的痕迹。

这套锅的优点是耐高温,吸热多和散热慢,正常情况下不需要用大火,锅体的温度都会非常高,做各类小炒尤其是炒青菜时很过瘾,做汤类时,汤大开后,关掉火源,盖上盖,至少还能让汤继续微滚10分钟。 它的缺点是太重,如果没有麒麟臂,一只手很难将锅抖得上下飞舞,炒菜时经常要用两把炒菜勺两只手同时操作, 另外火力太猛,菜很容易烧糊,锅体也容易变色。

这套锅也叫不粘锅,但是它的不沾性不是来自于涂层,而是来自于它的结构,蜂巢结构造成锅面是双层的,这样食物和锅的接触面很小而粘不住,但是它的不沾性还是比真正的不粘锅差一些,比如炒肉片时,如果肉片加了淀粉那肯定会粘的,煎鱼时,温度没掌握好,鱼皮也会被撕掉。当然它相对于其他不锈钢锅来说,确实不沾。随着使用时间越来越长,蜂巢有可能被看不见的污垢填满,不沾性有变差的趋势。

整体来说,这套锅还是比较好用的,最重要的是它没有对人体有害的涂层,使用寿命也比较长,性价比还不错。

今天的视频是用蜂巢不锈钢锅做煎饺,大家可以看看它是如何不沾的。

饺子皮配方是:两杯面粉加200毫升水,大约50张饺子皮。

饺子馅配方:(50个饺子)

300克 牛肉馅, 一只辣椒, 一只大号洋葱,2根芹菜和1个大号鸡蛋, 用一茶匙盐,适量黑胡椒粉,橄榄油,麻油和酱油调味。

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