【千层奶酪面包】不需揉面,无需整形,层次分明,室温下放置3天还能保持柔软(视频+文

作者:Livingsky  于 2021-5-4 09:48 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:厨艺技巧|通用分类:私房小菜

一包24片装的奶酪片(Kraft Singles)还剩下几片没吃完,正好拿来做一个千层奶酪面包。

这个面包采取的是免揉冷藏发酵方式,发酵时间长,但是动手准备时间短,可以利用业余时间来做。我是早晨起来后将面团调好放进冰箱发酵,中午时分将面团拿出来,包上奶酪片,用擀面棍擀平,再经过几次折叠就放进了面包模发酵两个小时,再烤30分钟。

具体操作步骤可以参考上面的视频或下面的文字解释。

配方 / recipe:

3 cup 高筋面粉 | High-gluten flour

325 ml 清水 | water

30 ml 橄榄油 | Olive oil

3 tsp 糖 | sugar

1/2 tsp 盐 | salt

1tsp 酵母 | yeast

6 slices 奶酪片 | kraft singles

1 Tbsp. 牛奶 | milk

步骤:

1. 将1茶匙酵母和一茶匙糖放进325毫升清水中融化。

2. 将3杯高筋面粉加上2茶匙糖和一茶匙盐混合

3. 在酵母水中加入30毫升橄榄油混合均匀

4. 用一把硅胶铲将酵母水和面粉搅拌成团,放进冰箱冷藏发酵3个小时

5. 将面团取出,回温30分钟

6. 将面团擀平成半公分厚的面皮,将奶酪片平铺在面皮上。

7. 将面皮滚成筒状包住奶酪片

8. 擀平-折叠=松弛,重复两次

9. 将面团擀成9X9寸大小,放进面包模中发酵至3倍大

10. 表面刷油,盖上锡箔纸

11. 350华氏度烤20分钟

12. 揭掉锡箔纸再继续烤10分钟

13. 出炉冷却脱模

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