家常版【鱼香茄子】不用油炸用水蒸,少油味美 , 与米饭是绝配(视频+文字)

作者:Livingsky  于 2021-6-29 23:36 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:厨艺技巧|通用分类:私房小菜

在我的湖南老家,茄子是绿色的,特别高产,味道偏甜,茄子皮都特别细嫩,最适合做的就是蒜蓉茄泥,自从30年前离开老家后,再也没见过绿色的茄子了,用紫色茄子做茄泥,总觉得茄子皮不够细嫩,没有家乡的茄子好吃,但是做鱼香茄子还是挺不错的。

在中餐馆,鱼香茄子都是先炸软后再加葱姜蒜,豆瓣酱和肉末来烧,因为茄子特别吸油,所以一锅茄子煲差不多有半锅油,好吃但是过于油腻。我的鱼香茄子不用油炸,而是用水蒸软后,再加各种佐料和肉末来烧,简单易做,少油味美,绝对的下饭菜,老人孩子都适宜。

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