【葱爆大虾】一道色香味俱全的家常菜(视频+文字)

作者:Livingsky  于 2021-9-10 10:12 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:厨艺技巧|通用分类:私房小菜

今天我要分享的是用自己种的大葱和番茄做的一道家常菜:葱爆大虾。
葱爆大虾散发着浓郁的葱香,极其鲜美,口感Q弹,带有淡淡的甜酸辣味道。大虾可以用去壳的或带壳的,相对而言,带壳的虾味道更鲜美。 今天我用的是从Costco买的4磅包装的大号带壳冻虾,已经开背去掉了虾线,这种虾很鲜,很有弹性。每包中有4袋,每袋是一磅,每磅大约有31-40个,正好够两个人的量。
将冻虾泡在纯净水中化冻, 然后沥干水分。加入料酒和少量盐腌渍20分钟去腥味。
东北大葱是我自己种的,有十几年的历史了,每年留下几朵葱花让它们开花结籽,花籽掉到地里长出新葱,可以长到一米高,密度太大时连根拔掉一些间苗,每4到5年移栽一次。这些葱是今年六月份刚移栽的,密度正好,所以不要拔根,只是贴着地皮割下来,留着根继续生长。第一年的大葱一般可以长到小指粗,第二年的葱有大拇指粗,第三年的葱可以达到一寸的直径。
东北大葱闻起来很刺激,切的时候眼睛会流泪,吃起来却是很甜。清洗干净后,将葱白和葱叶分开,葱白斜切成段, 葱叶切成寸长的段。因为我喜欢酸辣口味,所以加了一只特别辣的泰国辣椒和几个番茄,都是自己种的,将辣椒切碎,番茄切丁。
锅中倒油加热,下入辣椒和葱白爆香,再加入腌渍过的大虾,腌虾的料酒不要了。翻炒时尽量让大虾均匀的铺在锅底,使每只大虾加热均匀。当大虾两面的虾壳刚刚变红,虾背打开时,撒上番茄丁,然后将葱叶均匀的盖在大虾上面当盖子煮大约30秒钟。当葱段开始变软,加入少量盐和生抽调味翻炒约30秒钟,试试味道,只要葱的咸味够了,整道菜的咸味就够了,大虾本身很鲜美,不需要其它佐料调味,也不要过度加热,否则蛋白质收缩,肉质变老。出锅装盘,搭配米饭或面条都是不错的选择。
今天的分享就到这里,如果喜欢我的视频,请帮我点赞,想看更多的视频,请订阅我的频道,谢谢您的观看,下次再见。

高兴

感动

同情

搞笑

难过

拍砖

支持
1

鲜花

刚表态过的朋友 (1 人)

评论 (0 个评论)

facelist doodle 涂鸦板

您需要登录后才可以评论 登录 | 注册

Livingsky最受欢迎的博文
  1. 2021 船屋(houseboat)自驾钓鱼看极光之旅 (视频) [2021/07]
  2. 【八月的菜园】20平米菜地种20个品种的蔬菜,厨余是最好的肥料(视频) [2021/08]
  3. 烤箱版【糖醋三文鱼】西餐做法,中餐口味,酸酸甜甜,鲜嫩无比 (视频+文字) [2021/03]
  4. 最懒人版【脆皮烤鸭】以及【烤鸭饼】| 只要掌握盐的比例和选对烤的方式,谁都能做 [2021/02]
  5. 【腌咸肉】:盐,花椒和肉的黄金比例 (视频+文字) [2020/12]
  6. 电饭锅版【广式腊肠煲仔饭 】 油而不腻,温润可口,主食主菜一锅搞定(视频+文字) [2021/02]
  7. 自己动手更换阳极棒(anode rod), 热水器的使用寿命翻三倍 [2021/08]
  8. 自制优格酸奶 (Yogurt) | 牛奶杀菌和发酵温度是关键 (视频+文字) [2020/12]
  9. 【种辣椒】用新鲜辣椒和干辣椒育苗的方法 (视频+图文) [2021/05]
  10. 50天不重样营养早餐,快速消除眼袋,带来满满的正能量(视频+文章) [2021/04]
  11. 烤排骨 | 烤排骨的诀窍 | 怎么烤排骨好吃 (视频+文字) [2021/01]
  12. 简易版【虾酿豆腐】豆腐滑嫩,虾仁Q弹,简单易做,低脂肪高蛋白,健康好吃(视频+文字 [2021/03]
  13. 【烤孜然羊腿】一条羊腿的两种吃法 | 肉嫩多汁有诀窍(视频+文字) [2021/03]
  14. 水培豌豆苗 | 从一把豌豆到一盘蒜蓉豆苗,隔在中间的只是一些清水(视频+文字) [2020/12]
  15. 室内养花:朱顶红/孤挺花移栽 | 花期过了,是去是留都在一念之间(视频+图文) [2021/04]
  16. 【三分钟煎猪排】最少的调味料,最美味的煎猪排 (视频+文字) [2021/01]
  17. 【快速烤红薯】复活节前超市红薯大降价,可以任意妄为的吃烤红薯了 (视频+文字) [2021/03]
  18. 一卷塑料膜,一捆塑料管,两小时搭建10米长的蔬菜暖棚,拆卸方便,收放自如 (视频) [2021/05]
  19. 不煮不炖的【烤蔬菜】,只有吃过了,才能体会到它的独特之处 (视频+文字) [2021/03]
  20. 牛肉洋葱馅煎饺以及蜂巢不锈钢不粘锅的使用经验分享(视频+文字) [2021/04]
  21. 【室外烧烤火鸡串】肉和盐的比例最重要,外焦里嫩有技巧(视频+文字) [2021/04]
  22. 【紫苏鱼汤】汤色白里透红,肉嫩汤鲜,喝上一口神清气爽,食欲大开 [2021/07]
  23. 自制果皮液肥:吃完香蕉,果皮别丢了,发酵后变废为宝,种出无公害的有机蔬菜 [2021/04]
  24. 不需要菜地,盆栽红薯叶既可以作为美味享受,又可以当作植物欣赏(视频+文字) [2021/04]
  25. 【白吉馍 | 肉夹馍 】简单快速烙出完美的铜圈虎背菊花心花纹(视频+文字) [2021/04]

关于本站 | 隐私政策 | 免责条款 | 版权声明 | 联络我们 | 刊登广告 | 转手机版 | APP下载

Copyright © 2001-2013 海外华人中文门户:倍可亲 (http://www.backchina.com) All Rights Reserved.

程序系统基于 Discuz! X3.1 商业版 优化 Discuz! © 2001-2013 Comsenz Inc. 更新:GMT+8, 2024-3-27 10:56

倍可亲服务器位于美国圣何塞、西雅图和达拉斯顶级数据中心,为更好服务全球网友特统一使用京港台时间

返回顶部