熏鱼怎样做? 四步做出简化版江南名菜

作者:来来往往429  于 2022-6-29 07:37 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:家常菜 厨艺 气炸锅食谱|通用分类:私房小菜

熏鱼是江南一带深受欢迎的一道特色菜,今天我用老公钓的鱼做个简单的熏鱼与大家分享。用来做熏鱼的鱼一般要比较大,这两条鱼对比边上钓鱼人的鞋就知道个头不小。这种鱼叫条鲈鱼,英文是Striped bass ,个大油多,我们用其它方法做都不如做熏鱼味道好。 第一步 把鱼切块,并准备好葱姜蒜和做熏鱼必不可少的茴香 第二步 做浸渍液,锅中放水,料酒,酱油,醋,胡椒粉,及葱姜蒜,和关键的茴香,再加入盐和糖。 这个浸渍液要根据自己的口味来调整各种调料的用量,煮开后转小火待用。 第三步 炸鱼,把油放入转门用来炸东西的锅,我家很少在室内油炸,一般在室外锅底铺上废纸板,边上也用废纸箱竖着挡溅出的油,油温400F, 200C后把鱼分批地一块块地放进去,一次不能放太多 ,炸至金黄色。 这些鱼块没有做任何腌制,味道全靠下一步。 第四步 浸渍鱼块,把刚炸好的鱼马上放入浸渍汤里,让魚饱吸汤汁入味,由于鱼炸的很干,浸泡后会迅速吸满汤汁,两分钟后可以取出。 简易版熏鱼完成了


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