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简易版糖醋鱼做法:
材料:鱼 2磅,两个西红柿 调料:糖,醋,盐,葱,姜,蒜,淀粉,油
步骤:
1,把先把鱼翅鱼尾等剪掉,据说可以去腥味儿
2,用厨房纸巾擦干表面水分,这样煎的时候不易粘锅
3,把鱼的内外撒少许盐按摩均匀,腌20分钟
4,切用两个西红柿或西红柿酱
5,切大蒜粒,切葱段儿,把姜切成姜丝
6,把锅烧热后放比平常多一些油,在油里加-点盐也能防止粘锅,把锅晃动一下,让锅沾油的面积扩大一些。放入鱼中小火煎,中间要晃动一下锅,使鱼尾、鱼头都能沾到油而煎到。 一面煎至金黄色再煎另外一面,也是要晃动锅,让鱼头鱼尾沾上油。
7,煎好以后,把鱼用铲子拦住,油倒在小碗里,然后再把鱼倒入盘中
8,用原来的锅把煎鱼的油放少许在锅里把大蒜和生姜炒一下,再放入葱煸香,再放入西红柿,冷冻西红柿受热后它就出水比较多,所以这个水如果足够的话就不用再加水了,加醋时候要先尝尝煮好的汤汁酸度,因为西红柿本身就有些酸,我是加了约两勺醋,加了四勺糖,调整到适合自己的酸甜口味。 煮开了以后再加点水淀粉勾芡一下,煮好后放点葱点缀也能提提味儿, 最后把酸甜料汁浇在煎好的鱼身上。
简易版的糖醋鱼就做好了,味道非常好。