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從盛唐開始，銀耳就被奉爲珍貴的藥材和食材，經過千年的沉澱，人們到現在還在吃著，究竟銀耳有什麽好處呢？
銀耳：https://image.39health.com.tw/auth/w/20180423/36492.jpg
銀耳，又叫白木耳、白耳，原是野生的稀有藥材，通常寄生在陰冷潮濕環境中的樹木上，最早于十九世紀被人發現。當時的銀耳不能量產，所以一度市價極高，普通人可能一輩子都品嘗不到它的美味，更別提拿來做藥了。後來隨著現代社會的科學技術進步，銀耳才被人工培育出來，價格隨之降低，繼而能夠進入尋常百姓傢。
在中醫理論體系中，銀耳性平、味甘，歸入肺胃腎，能夠生津潤肺、滋陰養胃。
据現代科學的分析，銀耳中富含膠質、蛋白質、多種維生素和礦物質。銀耳的蛋白質中含有17種氨基酸，覆蓋率人體必須的大部分氨基酸。銀耳中的含鈣量遠高於磷、铁、钾、钠、镁、硫，大約每100g的銀耳中有400mg~650mg的鈣離子，而鉄和磷的含量最多也就是鈣質含量的八分之一，其他微量元素的含量則更少。又因爲銀耳中含有維生素D，攝入的鈣質能夠被有效吸收，有利於骨質生長和發育。
另外，銀耳中的天然膠質對皮膚很友好，含有的微量元素硒則能夠增强機體抗腫瘤的免疫力，膳食纖維的含量還能幫助胃腸道蠕動。
雖然銀耳對人體沒有什麽副作用，但是感染風寒且咳嗽的患者，以及濕熱有痰且咳嗽的患者，不建議喝銀耳。
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参考资料出處：
[1]《銀耳真能美容嗎？醫生：壓根兒沒有膠原蛋白》.科普中國.2021-07-09
[2]《天乾物燥之際 吃銀耳最潤》.廣州日報.2021-01-13
[3]《養陰防燥吃銀耳》.生命時報.2019-10-25
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