我也不知道这是哪家网站上摘过来的了，总之看着不错就整过来馋馋自己
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用料：
带鱼、葱姜蒜、料酒、面粉、干辣椒末、花椒盐。
做法：
1: 带鱼洗净斩成合适大小的块，加入适量葱、姜、料酒放冰箱腌制30-40分钟；
2: 锅加入适量的油、几片姜中火预热后，将腌制好的带鱼用厨房纸巾抹干水分，均匀的、薄薄的扑上一层面粉，入锅中火煎制；
3: 等带鱼一面完全煎黄以后，再小心翻面煎另一面；
4: 将煎好的带鱼拨到锅的一侧，利用锅里的余油炒香葱姜蒜末、干辣椒末，加入适量花椒盐和带鱼小心炒匀即可。
干煎带鱼不沾锅，完美法则123：
1： 煎带鱼的锅如果是不锈钢锅，最好是锅底厚、导热效果好的，比如乐扣乐扣cookplus，如果锅底过薄，很容易将鱼煎糊，且锅要加适量油预热后，再下带鱼煎制；
2： 带鱼下锅煎以前，必须充分的抹干鱼身上的水份，最好再均匀的、薄薄的扑上一层面粉；
3： 煎制的过程全程用中火，一面煎好后才翻面，否则带鱼鱼皮很容易破，影响成品美观；
4: 最后的调味末最好能均匀的裹在带鱼上，味道和卖相都比较好；
5: 如果想做红烧带鱼，可在第4步完成以后加入适量生抽、老抽、冰糖、水炖煮至带鱼入味，收干汤汁即可。
带鱼的去腥 （多谢Yulinw提供）
带鱼的腥味来源有2，
1，肚子，所以要把鱼肚子里所有的灰黑色调东西清干净；
2，鱼皮，要用比较硬一点的东西把皮上灰黑色调清干净，俺是趁着还没 有完全解冻时用刷锅的钢丝球一点点的刷的，用过的钢丝球就扔了；
但是有人喜欢腥腥的味道就省事了。
1，肚子，所以要把鱼肚子里所有的灰黑色调东西清干净；
2，鱼皮，要用比较硬一点的东西把皮上灰黑色调清干净，俺是趁着还没 有完全解冻时用刷锅的钢丝球一点点的刷的，用过的钢丝球就扔了；
但是有人喜欢腥腥的味道就省事了。