家庭作业:2023/6/3 D2. 2023/6/3 D2. 参观比法啤酒厂夜宿布鲁日

作者:BANGZI  于 2023-4-17 23:00 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:旅游归来

2023/6/3 D2. 参观啤酒厂夜宿布鲁日
今天是俺最向往的一天,计划朝拜四个啤酒厂,畅饮是谈不上了,因为一把手不爱开车,二把手还没驾照,所以只能带几瓶原产地的酒晚上喝了。如果时间来得及经敦刻尔克打卡后去布鲁日。基本上就是这么个安排。
a. 西弗莱特伦圣西克斯图斯修道院啤酒厂Brouwerij de Sint-Sixtusabdij van Westvleteren – 离安特卫普150多公里。这家是所谓修道院啤酒trappist ale天团里的扛把子。能挂上这个头衔的啤酒必须是在严规熙笃隐修会the Order of Cistercians of the Strict Observance的修道院里由修士们按照古法用天然原料制作的。这个隐修会是天主教流派的,源头是法国la trappe的一个修道院,1685年就有个啤酒厂。特拉皮斯特流派的修道院trappist亦得名于此,欧洲的很多修道院都有酿酒的传统,法国大革命时期很多这个流派的修道院被捣毁,硕果仅存的大多在比利时荷兰这边,合着都是逃难过来的。这个流派强调隐修,少口头沟通,多读圣经,用心体验内涵,理由是口头说多了会带偏上帝的旨意。而且他们奉行一日不做一日不食,有些修道院的做就是酿酒,除部分自用外全部卖掉,收入则用来做慈善。符合这些要求的才能被认证为修道院啤酒,目前全世界只有14家啤酒厂 – 比利时6个,荷兰2个,奥地利意大利英格兰法兰西西班牙米国各1个。这个西弗莱特伦啤酒的营销牛上了天,号称世界最佳啤酒,想买酒得自己来取,每季度每个客户只能买一箱,电话预约自取。所以想喝上他家的酒就得到他家来,修道院和啤酒厂不让游客参观,但是旁边有个餐厅专卖他家的啤酒和奶酪。记得十几年前他们在米国搞了个活动,80米元4小瓶(当时其他修道院啤酒卖5米元左右一瓶),一抢而空。俺没舍得买。
b. 圣贝尔纳德斯啤酒厂Brouwerij St. Bernardus – 这个从前也是个修道院啤酒,后来因为不是在修道院里酿制的被摘牌了,这家的啤酒在中国米国都有卖,喝过不少了,三料tripel 8度,abt 10度。这家的前身也是从法国逃难过来的,后来又搬回了法国,它留下的奶酪厂和西弗莱特伦啤酒厂建立了战略伙伴关系开始酿造圣贝尔纳德斯品牌的啤酒,所以这两家的酒口味和种类比较类似,一个师傅教的嘛!这家厂是可以参观的,不过近期在维修暂停了。餐厅旅馆和酒吧照常营业。附近还有家De Struise Brouwers啤酒厂,这个没听说过。
c. 法国三山和古达勒 – 离上个啤酒厂12公里过了比法边界就是圣西尔维斯特啤酒厂Brasserie de Saint-Sylvestre,他家的三山金啤3 monts golden ale 8.5度是俺的最爱之一。他家貌似周六中午12点关门。法国人就是比较慵懒。古达勒啤酒厂Brasserie Goudale Arques,离三山20多公里,周六关门,去不去另说吧,去了也就是照个到此一游。他家的酒也相当好,是俺去大溪地时偶遇的。这边是法国弗兰德地区,做啤酒也是刚刚地。
这种修道院啤酒或用类似方式酿制的其他啤酒的特点是天然原料传统方法酿制,和大路货喜力百威等啤酒的区别是装瓶前不经过巴氏杀菌处理(杀死啤酒里的微生物,稳定口味易于保存),装瓶前放入少量酵母,以度数高(8度左右,有些超过10度,大路货啤酒基本5度左右),所以这种啤酒是“活”啤酒,能存放好几年,在口味上完胜。类型有棕啤brune ale(dubbel类型,6-8度,深棕色果味突出),高度啤strong ale(tripel和quadrupel类型,8-14度,口味浓郁)和金啤golden ale(同blonde,比较偏向大众化的口味)。这些名称,red,golden,blonde,doubel,tripel,quadruel,grand cru等等,他们所代表的意思没有定论,所谓doubel是酿制时加了双料/tripel加三料/quadrupel加四料的说法也没有出处,虽然上面排的种类顺序是松散地基于低度到高度,但是不能一概而论。修道院啤酒各家的啤酒配他们自产的奶酪相得益彰,绝配,其中的道理大概是奶酪是用啤酒泡出来的。各家都有造型各异的杯子来彰显个性,讲究人儿!所谓的弗兰德地区历史上在法国西班牙荷兰之间多次易手,是个说弗拉芒语(同荷兰语)有着独特文化和历史的地区,现在大部在比利时,少部在邻接的法国和荷兰。这几个啤酒厂转完了就去布鲁日。


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