冬瓜鸭汤

作者:shen fuen  于 2015-11-17 22:08 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:家常菜|通用分类:私房小菜|已有7评论

        帅锅餐馆正宗鸭菜谱 (2) 冬瓜鸭汤


1.净鸭半只切大块放入容器中,用沸水焯一下取出

2.然后,再重新放水一大锅,倒入鸭和姜片

3.把水烧开, 用中小火慢煲,大约一个半小时

4.记得锅中水一定要滚一个半小时,火力太小也不行

5.起锅前~12分钟倒入几粒枸杞、去皮的冬瓜块*,冬瓜熟了就放葱盐起锅

  *煲汤的冬瓜也可以不去皮,因为冬瓜皮利尿消肿。  

 

                     



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发表评论 评论 (7 个评论)

6 回复 嘻哈:) 2015-11-17 23:24
呵呵~,昨晚也吃鸭汤,但是鸭骨山药汤
7 回复 秋天的记忆 2015-11-17 23:37
你帮我尝尝味道鲜不鲜~
6 回复 十路 2015-11-17 23:46
此图胜万言
7 回复 shen fuen 2015-11-18 00:04
嘻哈:): 呵呵~,昨晚也吃鸭汤,但是鸭骨山药汤
我说的净鸭"半只"就是去掉胸脯和腿....
6 回复 shen fuen 2015-11-18 00:05
秋天的记忆: 你帮我尝尝味道鲜不鲜~
7 回复 sissycampbell 2015-11-18 07:49
这个我爱吃。
8 回复 shen fuen 2015-11-18 10:25
帅锅餐馆正宗鸭菜谱 (1) 东北土匪鸭

简易说明: 东北土匪鸭色香味俱全,口味鲜、微辣,色泽红亮,油而不腻。

原材料: 鸭1只。配料: 淀粉、大葱、生姜、大蒜、川椒段。调料: 生抽1大勺、米酒1大勺、豆瓣酱2大勺、盐、糖、香菜、泡椒、麻油。

A. 先把净鸭用汤煮熟捞出,然后用刀把鸭子剁成块,放入生抽、米酒腌几分钟,拍上淀粉待用。大葱切片,姜切小条,香菜切段。
B. 锅入油,加热到六成热时,放入拍好粉的鸭子,炸至金红色时捞出。
C. 留底油,中小火炒葱、姜、蒜、川椒段。
D. 随后放入豆瓣酱、盐、糖、炸好的鸭子煸炒,最后放入泡椒、香菜段,淋麻油出勺摆盘。
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