上海的米其林餐厅

作者:shen fuen  于 2017-2-10 23:05 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:随缘|通用分类:热点杂谈|已有11评论

关键词:米其林餐厅, 上海

上海的米其林餐厅

1,什么是米其林餐厅?

  简单的说,《米其林指南》是米其林公司组织,由专业的匿名评审根据食物,环境,服务等条件选拔评选出的餐厅指南,是目前世界上比较权威的美食指南。

  《米其林指南》诞生于1900年的巴黎万国博览会期间,当时米其林轮胎公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行有发展的远景,如果汽车旅行越兴盛,他们的轮胎也能卖得越好,因此将地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯集结起来,出版了随身手册大小的《米其林指南》一书,并且免费提供给客户索取。免费提供一直持续到了1920年,米其林兄弟偶然间注意到他们费心制作的《米其林指南》被维修厂员工当作工作台的桌脚补垫来用,因而意识到免费提供的书籍反而会被人视为没有价值的东西,所以决定从当年开始取消免费提供,改为贩售。

  1926年《米其林指南》开始将评价优良的旅馆特别以星号标示,1931年开始启用3个星级的评等系统。米其林公司为了维护评鉴的中立与公正,所派出的评鉴员都是乔装成普通顾客四处暗访,借此观察店家最真实的一面,《米其林指南》评鉴的权威性由此建立。此后每年翻新推出的《米其林红宝典》被“美食家”奉为至宝,被誉为欧洲的美食经,后来,它开始每年为法国的餐馆评定星级。

米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻。截止2012年,全世界也只有106家米其林三星级餐厅。其星级评鉴分三级:

三颗星:出类拔萃的菜肴,值得专程前往

两颗星:出色的菜肴,值得绕道前往

一颗星:同类别中优秀的餐厅,值得去造访

  评上星级,尤其是三星餐厅,对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事,按国外米其林价格定位,去三星餐厅进餐,人均消费约在3000~4000元人民币。

除此之外,米其林还推出有高性价比的“必比登(Bib Gourmand)餐厅”、新进推出的“街头小吃”等等。值得一提的是,因为评委是针对菜品,服务,用餐环境,价格综合评价的,所以从来都只有米其林星级餐厅而没有米其林星级厨师一说。2016921日,《米其林指南 上海 2017》正式发布,这是米其林2016年在全球发行第28本米其林指南,也是在中国大陆地区发行的第一本。

 

2,目前上海米其林餐厅有哪些?

上海米其林三星餐厅:

唐阁--被米其林评为“值得专程前往”的餐厅,是一家粤菜餐厅。

 

上海米其林二星餐厅:

8 1/2 Otto e Mezzo Bombana(意大利菜)

  值得一提的是,这家店在香港的主店被评为米其林三星餐厅。

喜粤8

  粤式点心店,性价比非常高。

Ultra Violet

  超级酷炫的一家创意菜,据说这家店只有10个座位,必须提前三个月进行预订。成功预定后,用餐当晚,客人会被接到最适合用餐的地方,配合最独特的餐具,影像,音乐,气味,为客人创造最难忘的用餐体验。当然,这家店的价格也特别高。

其他还有: 乔尔·卢布松美食坊,逸龙阁,雍福会,御宝轩。

上海米其林一星餐厅:

艾利爵士、大董(环贸广场)、大董海参店(越洋广场)、鹅夫人(莘庄)、菲霓丝、福和慧()、家全七福(嘉里中心)、金轩、老干杯、老正兴、利苑(国金中心)、利苑(环贸广场)、迷上海、南麓·浙里、苏浙总会、泰安门(已停业)、新荣记(上海广场)和雍颐庭

 

继上海迪士尼开业之后,大陆终于迎来了所谓的米其林餐厅指南(看看你吃过几家?)。毫无疑问,指南将给上海餐饮界设立了定位标准: 比如规范的操作流程,严格的原料管理以及更高的美食追求。

至于这群西方人评出的美食指南究竟合不合我们的口味,有钱的话就去吃吃看呗,我认为大多数都是吃名气的当然有路子的话就吃公家的。


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发表评论 评论 (11 个评论)

5 回复 徐福男儿 2017-2-11 00:41
复恩兄如数家珍,去尝过几家?
9 回复 shen fuen 2017-2-11 00:46
徐福男儿: 复恩兄如数家珍,去尝过几家?
也就两家
8 回复 徐福男儿 2017-2-11 00:49
shen fuen: 也就两家
感觉如何,名实相符吗?
5 回复 shen fuen 2017-2-11 00:50
徐福男儿: 感觉如何,名实相符吗?
自己掏腰包还是南翔小笼馒头实惠....
8 回复 徐福男儿 2017-2-11 00:53
shen fuen: 自己掏腰包还是南翔小笼馒头实惠....
      
5 回复 fanlaifuqu 2017-2-11 00:55
现在全世界都在玩虚的!
7 回复 BANGZI 2017-2-11 01:11
米其林评的西餐俺不敢评头论足,它评的中餐可以忽略不计。当然的确有一拨人认这个。
12 回复 嘻哈:) 2017-2-11 03:35
海航飞机餐据说是米其林厨师做的呢:)
8 回复 秋收冬藏 2017-2-11 10:33
嘻哈:): 海航飞机餐据说是米其林厨师做的呢:)
头等舱还差不多。
8 回复 秋收冬藏 2017-2-11 10:33
shen fuen: 自己掏腰包还是南翔小笼馒头实惠....
  
5 回复 往事并不如烟 2017-2-11 18:49
听说那是有钱人的场所,普通百姓吃不起~

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