《东坡肉》•卜算子慢

作者:shen fuen  于 2010-3-6 07:23 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:家常菜|通用分类:私房小菜|已有67评论

杭州名菜“东坡肉”

苏东坡上任杭州后,发动数万民工除葑田,疏湖港,把挖起来的泥堆筑了长堤,并建桥以畅通湖水,使西湖秀容重现。就是后来被列为西湖十景之首的“苏堤春晓”

当时,老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事,听说他喜欢吃红烧肉,到了春节,都不约而同地给他送猪肉,来表示自己的心意。苏东坡觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对,就叫家人把肉切成方块块,用他的烹调方法烧制,连酒一起,按照民工花名册分送到每家每户。烧制出来的红烧肉,香酥味美,食者盛赞苏东坡送来的肉可口好吃。趣闻传开,向苏东坡求师就教的人中,除了来学书法的、学写文章的外,也有人来学烧“东坡肉” 。后农历除夕夜,民间家家户户都制作坡肉, 相沿成俗。

楼外楼菜馆效法他的方法烹制,“东坡肉”在成杭州一道传统名菜

 

卜算子慢·坡肉

 

皮花肉, 绍兴黄, 老抽生姜大蒜;

香葱打, 冰糖要用三碗

烧锅水,放进肉煮开。

十分钟出沥干,肉切成方

 

置竹架。

随手姜葱,上加肉

酒浸肉, 老抽相伴。

撒葱, 锡纸盖。

慢火炖少著些水, 火候足才赞。

 

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发表评论 评论 (67 个评论)

2 回复 碧海琴音 2010-3-6 07:23
沙发
2 回复 碧海琴音 2010-3-6 07:23
最爱吃东坡肘子了!
1 回复 早安太阳 2010-3-6 07:26
要吃呀-----!!
2 回复 早安太阳 2010-3-6 07:28
哦,还有诗词哪,没看见!!
2 回复 碧海琴音 2010-3-6 07:28
早安太阳: 哦,还有诗词哪,没看见!!
3 回复 早安太阳 2010-3-6 07:29
碧海琴音:
笑啥里,就好像你看见了四地
2 回复 碧海琴音 2010-3-6 07:30
早安太阳: 笑啥里,就好像你看见了四地
看见?偶都吃肚儿里啦!
2 回复 早安太阳 2010-3-6 07:36
碧海琴音: 看见?偶都吃肚儿里啦!
又咽了口水,咋饿的时候看到的竟是好吃的里,我最爱的呀!!
1 回复 碧海琴音 2010-3-6 07:38
早安太阳: 又咽了口水,咋饿的时候看到的竟是好吃的里,我最爱的呀!!
9494
1 回复 早安太阳 2010-3-6 07:40
碧海琴音: 9494
又咽了口水还有红烧猪蹄
2 回复 碧海琴音 2010-3-6 07:40
早安太阳: 又咽了口水还有红烧猪蹄
1 回复 早安太阳 2010-3-6 07:45
碧海琴音:
别回我了,我一来这个页面,你就听见“咕咚”一声口水
2 回复 碧海琴音 2010-3-6 07:45
早安太阳: 别回我了,我一来这个页面,你就听见“咕咚”一声口水
2 回复 早安太阳 2010-3-6 07:46
碧海琴音: 好
咕咚”一声口水stop it!!
1 回复 秋阳如梦 2010-3-6 07:48
看见的都是我的!!!!
1 回复 碧海琴音 2010-3-6 07:48
早安太阳: 咕咚”一声口水stop it!!
2 回复 早安太阳 2010-3-6 07:51
碧海琴音: 哦
咕咚”一声口水Hit pp!!
2 回复 xqw63 2010-3-6 07:57
哇,口水控制不住啦
1 回复 碧海琴音 2010-3-6 08:05
早安太阳: 咕咚”一声口水Hit pp!!
2 回复 xinsheng 2010-3-6 10:19
呵呵,有才!
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