荠菜豆腐羹

荠菜豆腐羹

前两天, 在朋友家New-year party上吃了一道在上海家喻户晓的，几乎是人人都吃过的大众菜---荠菜豆腐羹。荠菜鲜香、豆腐滑嫩，营养丰富，美味可口。有位筒子问起：荠菜是啥东东？其实荠菜是江南田头地角到处可见的一种野菜。荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、汤羹等多种食用方法，很受大众欢迎。荠菜含丰富的维生素C、和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。同时还含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，降低血压、健胃消食。还具有明目、清凉、解热、利尿等功效。

好久没吃荠菜豆腐羹, 真有点谗。回家以后, 买了荠菜、豆腐, 自己动手煮上一锅, 过过瘾。

原料： 荠菜、嫩豆腐、肉丝、淀粉、葱姜末；

调料： 料酒、盐、鸡汤 (chicken broth)、香油。

做法：

1、荠菜化冻，洗净后切碎；

2、嫩豆腐切成丁浸入沸水中捞出；

3、肉丝加葱姜末、料酒、盐、干淀粉拌匀，腌制15分钟;

4、炒锅烧热，倒入油烧热，下肉丝煸炒至变色盛出；

5、另起油锅下荠菜末煸炒，加入水、鸡汤烧开；

6、下煸炒后的肉丝和豆腐丁，调入盐，烧开后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可。