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研究报告主要作者、华盛顿大学的克里斯多夫·默里教授（Christopher Murray）表示，"研究证明，正如我们多年推测的一样，不健康饮食比世界上任何其它风险因素造成的死亡人数都多。"他说，"按照我们的估计，高盐以及摄入过少健康食品是最大的风险因素。"平均来看，人们摄入的含糖饮料高于推荐量的10倍，盐的摄入高出推荐量的86%。长达27年的研究
研究者在1990年到2017年期间对195个国家的饮食习惯进行了研究。几乎每个国家都有不健康的饮食习惯，但差异仍是巨大的。
最常见的死因是心血管疾病，通常是因饮食油腻引起或加重的。在许多国家，经济不平衡是饮食不健康的重要原因。医生推荐每日摄入5份水果和蔬菜，在富裕的国家这笔支出只占家庭收入的2%，在穷国却占家庭收入的一半以上。研究者指出，2017年，德国每10万人中有162人死于不健康饮食。主要问题是全谷食品摄入过低，也就是每日少于125克。总体而言，德国在195个研究覆盖的国家中排名第38位。
名列前茅的是地中海国家。因不健康饮食引起的死亡在以色列、法国和西班牙比例最低。研究者还仔细研究了引起非传染性疾病，如心血管病、癌症或二型糖尿病的饮食方式。
15个不健康因素包括水果、全谷食品摄入太少，红肉食用太多。参加研究的哈勒-维滕贝格大学农业和营养学家托尼·迈尔（Toni Meier)指出，该研究不包括营养不良、饥馑或酗酒引起的死亡。