这里是网友评论第3页，点击查看原文
发表评论 评论 (74 个评论)
- 回复 sam333
- 人間的盒子: 我还不会包小馄饨呢，看人家一只手一捏就出来了。对。是捏的。皮子摊手中，馅放中心。中指先压，食指随之，大拇指子压食指，接着无名指压下，掌中右下角皮子往中心推，全手成空心状捏紧即可。
- 回复 stellazhu111
- sam333: 和你煮的蹄膀差不多，只是锅底放个架，小火慢煮。不走形。怎么表面是焦的呢, 感觉是烘箱处理过的..(调料在水里, 还是事先淋上去啊, 还有还有...问题多了, 不肯说啊?!)
- 回复 sam333
- stellazhu111: 怎么表面是焦的呢, 感觉是烘箱处理过的..(调料在水里, 还是事先淋上去啊, 还有还有...问题多了, 不肯说啊?!)酱糖色啊，肉熟软了收汁时，用调羹勺汁浇直至汁凝。
- 回复 stellazhu111
- sam333: 酱糖色啊，肉熟软了收汁时，用调羹勺汁浇直至汁凝。不套您话了, 求你把个配方好好从头到尾说出来那么难啊. (其实,我对这个兴趣一般, 不就想讨好家里那口吗!?要不到配方, 我还少忙活了, 好!)
- 回复 sam333
- stellazhu111: 不套您话了, 求你把个配方好好从头到尾说出来那么难啊. (其实,我对这个兴趣一般, 不就想讨好家里那口吗!?要不到配方, 我还少忙活了, 好!)你误会了。配方要有精确的量度，多少克是吧？在家煮菜看料下味凭经验没用过量具，所认没精确数量可说，真不好意思。用料，是料酒、糖各一调羹，酱油[老抽]二至三调羹，大茴香完整的一个。做法，取锅一只放入蹄加水浸没，取出蹄。把水煮开，将蹄放入煮三至五分钟。整锅水倒掉，洗净蹄。重新入锅加水至蹄半，煮开加酒、糖、酱油、茴香转小火慢煮二至三小时即成。[煮时中要记得翻动几次]
- 回复 stellazhu111
- sam333: 你误会了。配方要有精确的量度，多少克是吧？在家煮菜看料下味凭经验没用过量具，所认没精确数量可说，真不好意思。用料，是料酒、糖各一调羹，酱油[老抽]二至三xia xia nong..
