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发表评论 评论 (57 个评论)
- 1 回复 绛紫湮
- 炸元宵(汤圆)，要用微火、温油来炸。元宵(汤圆)下油锅前，先用干净的牙签，蘸一点水，在元宵(汤圆)上扎四～五个小洞，不要太深，免得炸的时候露馅，大概扎到馅就可以了，这样可以防止元宵(汤圆)在油锅里崩裂或糖馅外流 答案补充
其实炸汤圆说不简单也简单,说简单又不简单.就是有些专业的厨师也是炸的不好.具体的反复法就是直接拿冰冻的汤圆炸.但是对火候的掌握要求很高.1;火要大.2油温度要高.首先把油烧到冒烟了.就直接倒入汤圆(汤圆不要过早拿出.以防融化了粘在一起).注意不要离火(汤圆是冰的,这时候离火会迅速降低油温).炸个3秒钟马上用勺子把汤圆搅开.一个个分开了以后在搅去感觉外面结壳了就离火.等汤圆一个个浮上来以后就再放火上炸到汤圆变黄色了就可以了
- 1 回复 jjsummer95
- 解滨: 皮的成分可以改进一点 - 面里面蛋白含量太高，油炸时易“爆炸”。 用糯米面掺到煮熟的红薯中，做好后沾上芝麻，用低温的油来炸熟后就可以了。 糯米面掺到煮熟的
哇， 下次一定试试。 直接加红薯淀粉可以吗？
- 1 回复 jjsummer95
- 红妹子: 没试过，都是你别出心裁惹出来的祸
还好，儿子大了有这个承受力，赶紧戴上头盔与面罩吧，对还有防弹衣
- 1 回复 jjsummer95
- 绛紫湮: 炸元宵(汤圆)，要用微火、温油来炸。元宵(汤圆)下油锅前，先用干净的牙签，蘸一点水，在元宵(汤圆)上扎四～五个小洞，不要太深，免得炸的时候露馅，大概扎到馅就炸元宵(汤圆)，要用微火、温油来炸。元宵(汤圆)下油锅前，先用干净的牙签，蘸一点水，在元宵(汤圆)上扎四～五个小洞，不要太深，免得炸的时候露馅，大概扎到馅就可以了，这样可以防止元宵(汤圆)在油锅里崩裂或糖馅外流
-- 这个有道理
-- 下面的不对， 咱的元宵不是冻的
- 2 回复 jjsummer95
- 绛紫湮: 欠条
jjsummer95 欠绛紫湮 5000000 分整
jjsummer95签字
年 月 日
LZ签字吧
咱天天爬格子， 到死也挣不到呀
- 2 回复 jjsummer95
- 绛紫湮: 我不管 快点再欠条上签字http://my.backchina.com/space-255958-do-blog-id-63520-cid-1113181.html
- 1 回复 ManCreatedGod
- 温度太高
- 2 回复 jjsummer95
- hu18: 像南方的麻团（上海人叫麻球）