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蒸馒头的步骤

作者：窝头  于 2009-4-25 05:59 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:其它日志|已有59评论

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发表评论 评论 (59 个评论)

0 回复 窝头 2009-4-25 16:21
路不平: 以前做馒头，面如发过了头，会发酸，要用碱水去中和。
不知现在做法有没不同？
你说的是以前没有新鲜酵母的时候,用上一次留下的面团做酵母,这样的酵母发酵时间长,而且会发酸.现在不同了,可以在超市买到新鲜的酵母,不过西方人是用来发酵做面包,其实馒头就是中式面包
0 回复 窝头 2009-4-25 16:22
0 回复 路不平 2009-4-25 20:49
窝头: 你说的是以前没有新鲜酵母的时候,用上一次留下的面团做酵母,这样的酵母发酵时间长,而且会发酸.现在不同了,可以在超市买到新鲜的酵母,不过西方人是用来发酵做面包
关键是要用新鲜的酵母了。谢谢
0 回复 YRose 2009-4-25 21:02
想吃馒头
0 回复 妈妈咪 2009-4-25 21:16
jjsummer95: 那不是杠头。
是什么啊？
0 回复 窝头 2009-4-25 21:21
YRose: 想吃馒头
0 回复 窝头 2009-4-25 21:22
路不平: 关键是要用新鲜的酵母了。谢谢
对,用新鲜酵母发酵的面,不需要加减,PH值是适中的,不会发酸,没问题
0 回复 路不平 2009-4-25 21:29
窝头: 对,用新鲜酵母发酵的面,不需要加减,PH值是适中的,不会发酸,没问题
我恍然大悟。真的感谢
0 回复 红妹子 2009-4-25 22:47
这个帖子好，赶紧打印一份放在厨房里，按步骤操作，多谢了
0 回复 绛紫湮 2009-4-26 00:40
窝头做馒头
0 回复 xinsheng 2009-4-26 01:39
可不可以蒸窝头？--开玩笑啦。
我的经验是： 冷水下锅蒸，有一个缓慢的预热过程，让新鲜酵母进一步发酵，再旺火狂蒸15分钟，馒头更松软。
0 回复 xinsheng 2009-4-26 01:41
妈妈咪: 俺让机器揉，成不？
没问题。我就是用面包机揉面的。发好了，再揉几分钟更佳。
0 回复 妈妈咪 2009-4-26 01:47
xinsheng: 没问题。我就是用面包机揉面的。发好了，再揉几分钟更佳。
谢谢
0 回复 窝头 2009-4-26 02:52
xinsheng: 可不可以蒸窝头？--开玩笑啦。
我的经验是： 冷水下锅蒸，有一个缓慢的预热过程，让新鲜酵母进一步发酵，再旺火狂蒸15分钟，馒头更松软。
我也试试看
0 回复 窝头 2009-4-26 02:53
绛紫湮: 窝头做馒头
0 回复 窝头 2009-4-26 02:55
路不平: 我恍然大悟。真的感谢
不客气啊
0 回复 JEFFSON 2009-4-26 08:20
敬请指教，
使用高筋的面包粉会怎样？
0 回复 千里之外 2009-4-26 08:43
前面的步骤可以省了，只要看第9就确保馒头又白又大
0 回复 羽化成蝶 2009-4-26 09:28
为了能蒸好馒头,俺只好回帖!这是什么世道哇,
0 回复 xifa 2009-4-26 12:56
千万别回贴！！！！！我一回贴，出锅的馒头就跟楼主似的全都咧嘴笑了
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