材料:胡萝卜,香菇,木耳,豆腐干,笋, 腐竹,小面筋球,新鲜烤麸。
做法:香菇洗净用清水泡两个小时,捞出香菇。泡香菇的水留着。
烤麸切小块,胡萝卜去皮切成片。
木耳洗净,清水泡开,撕成小片,笋可以用冬笋,玉米笋,竹笋。腐竹切一寸长小段,豆腐干切小块。
锅里放油,先用油煸胡萝卜和烤麸,烤麸煸到有些金黄最好。
然后依次放下其它材料,加冰糖,酱油,泡蘑菇的水,煮10分钟,关火前加点香油。
这是一道家传菜,每次请客必备,大家都很喜欢。你可以随自己的喜好搭配,不过青菜不易过多。有朋友跟我学做这道菜,回来告诉我做不出我家素什锦的味,我问她都放了什么?她说有胡萝卜,香菇,腐竹,青豆。我说你那个就是一道普通炒菜,不是素什锦。
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