据说制作牛肉汤的“工艺”并不复杂，制作的关键在于准备齐全配方材料，即必需: 牛肉、牛骨头、牛杂(牛肚、牛头肉、牛肝、牛肺); 香料(小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角 、香叶、 香砂、甘草、...
少了不香、不酥、不美味，总之，说到牛肉汤，材料、味道“硬件”是第一重要滴，至于环境、服务等“软件”么，一言难尽。
反正，在当今大上海徐家汇的一处大众点心小吃店里，素有这样的一句流传: 来吃饭、少管闲事，吃饱吃香就是硬道理。
上个月，在徐家汇吃牛肉香汤，量足料全，汤鲜味醇，肉烂酥香，正是映证了那坊间的老话: 上到九十九，下至刚会走，不喝牛肉汤，此生算白走...
另外叫了一碗百叶结油豆腐线粉汤，这是平常江南地域人习惯的饮食，可以说是大众点心小吃中的保留节目。別嫌它看上去有点清汤寡水，但干点配湿点，再点若干生煎、汤包等油腻的食点，则是，下肚后既使你不五斤吼六斤地，也难保你不肚胖脐涨、扶着墙壁走出去。
汤包，与小笼包系出同门，却多以“个大、皮薄、馅足、肉鲜、味美、汤汁充盈、清香利口”而著称。
生煎又称生煎馒头，是常州、无锡、苏州、湖州、嘉兴、上海一带的风味小吃，材料有面粉、芝麻、葱花、猪肉、肉皮冻等。原为茶楼、老虎灶（开水店）的兼营品种---引自百度语言。如今，却是一声“我爱生煎包！”貌不惊人，却一定一呼百应。
徐家汇的那家点心店，我们是眼看着TA生意一年比一年兴旺，只要TA上午一拉开排门板，那肯定恐怖，总是People山 People海滴，只是，TA的厕所间，却是一年比一年有...异味。
说实话，我都不敢说TA那是臭味了，
那股绵绵不绝的异味，怎么无视都“无”不掉，脚下还舗置了一张硬板紙，看得出不象是每星期换一次的，就像是老茶客习惯了平时沏茶后剩下的茶叶不扔掉似的，任其在空气挥发，而且，脚踩上去还软软的、还释溢泽水源源......
不用仔细看，你就能肯定那不太像是“硬件”的过失，其实，最简单的，放一小杯醋，醋味可以让臭味消失一些，一小杯醋大概可以用6至7天...
不过，你可別太傻兮兮、太计较了，人家那不是不知道，而是，人家不愿意那么做。
有钱你就別来这里，要知道，卫生间非但没有污垢，而且还空气清香的饭厅、会食所还少吗？
在徐家汇大众小吃店“用餐”，牛肉汤酥香岂怕厕所有臭味...这种小吃店有高档饭店吃不到的味道与情趣，这些就是徐家汇的老味道，大众店的老味道，魅力无穷滴～！
第四中学旁边的那家3层楼的热点店，太挤！
