“香肉滚三滚，神仙站不稳”。朋友,先别急着拍砖,看完整个故事再行动也不迟。
记得以前有一英裔同事,来自英国沿海一小岛,他说小时候岛上也吃狗,还说其父辈说,其实最美味的肉,不是猪牛羊鸡鹅鸭,而是这个香肉....可见,香肉并不是只有中国人吃,以前全人类都有吃,只不过随着社会文明进步,才慢慢不再好意思享用这人类好朋友的肉了。
这次在安铺游览,才知道安铺是广东香肉之乡,安铺人自古爱吃香肉,但随着社会进步,人们渐渐开始抗拒,不过,吃香肉的习惯还是没有消除,过去,当地以白斩狗和焖狗两种做法,白斩狗与白切鸡做法有点相同,热制凉食,根据需要而斩食。配上蒜蓉辣酱等佐料,浇上香油,这种食法很原始,全国也较罕见,但原汁原味,清嫩爽口,香而不腻,羊的嫩,兔的香,鸡的鲜都集在其身上。另一种是焖狗, 用尤鱼干或沙虫干、陈皮等佐料生炒后焖熟,开盖后令人领略了“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”,真是“神仙都企唔稳”。
俺一向对美食从不抗拒,但对香肉却敬而远之,可能在国外生活的时间长了,已经不再适应那种香肉文化。在这次离开安铺前,当地朋友招待安排一席饭菜,其中有一盘焖香肉,本来吃香肉是在秋冬季节,五月份一般不吃香肉,可能主人家为招呼远道而来的老广朋友,千方百计弄来这盘当地特色香肉,以示热情待客。那这顿饭有什么菜式呢.....
主人非常热情,上来了几瓶泸州老窖,基本不沾白酒的俺也被劝饮了几杯。
鲜鱼汤,别看鱼小,那汤味特别鲜。
红烧五花肉(猪肉)。
焖香肉,佐料很特别。
本来打算忍着不吃,后来被劝酒,喝了六丶七杯后,头脑开始受酒精控制,并受众人起哄,忍不住吃了几块,唉......酒精真害人呀,不过,感觉味道还行,皮有点厚,肉却嫩....就记得这么多了。下不为例。
酸菜白饭鱼。
炒泥丁,泥丁是一种长得像沙虫又比沙虫小一点的东西,生长在海边烂泥里,所以还有个别名叫泥虫。
炒牛肉。
番薯芋头木著煮南瓜,健康食品。
清蒸茄子。
螺肉蒸蛋。
清汤木耳。
清炒青菜。
主食是肉丝虾仁湿炒河枌。
脆炸春卷。
一桌菜,被众人扫得七零八落。
本辑博文不是特意去宣传吃香肉,国内吃香肉习惯尽管慢慢式微,但毕竟还是存在,所以俺为了忠实这次国内旅程的实际情况,如实将故事写出来。请随便拍砖,俺虚心接受。
下一辑:老农民自己创作五层楼高中国历史浮雕。
,目前她地位比俺高多啦,,,
