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出油的咸鸡蛋是这样炼成的

作者：alla68  于 2013-4-30 13:20 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:私房小菜|已有44评论

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发表评论 评论 (44 个评论)

1 回复 三二一 2013-5-3 10:16
alla68:         呵呵，搞了半天儿，你不当咸蛋大王了？
什么咸蛋大王 我连盐都不怎么吃，那还来的咸蛋。
我平时一般只吃organic eggs。是你的这盘油光闪亮的咸蛋把我的馋虫给勾上来了。
1 回复 我爱月季 2013-5-4 06:40
暴晒我不知道原理，酒精棉球擦是不是消毒不够？我看到的方子都是在白酒里滚一下。如果是老方子，也可能是以前还没有酒精棉球，就直接用白酒，但方子就这么传下来了。
1 回复 小城春秋 2013-5-7 03:25
三二一: 看上去很好吃、很好看、很好玩，但我也很好奇。

为什么要暴晒？暴晒的原理是什么？
如果是为了某种温度，那么放在烘箱里加热行不行？如果不行，为什么不行？

...
我猜用酒，是为了让鸡蛋壳溶解变软，酒是有机溶剂么，这样一来，盐就很容易进去。至于暴晒是怎么回事呢？加热？让蛋黄里的卵磷脂在相对“高温”下析出？
1 回复 Enni2012 2013-5-16 19:26
我们这里没什么大太阳.....看来就是没油了
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