“西芹虾球”这款菜是粤式餐馆常备的一道清爽美食,
也是我喜欢吃的一道菜,
清香的西芹还具有降血压的疗效.
要做好这道菜,西芹需要去掉根丝,
这样炒出来的西芹口感才爽脆,清甜.
准备食材:西芹,老虎虾仁,姜片
调料:清水,生粉,鸡精 , 盐(调料按个人口味适量添加)
做法:
1)将买回来的西芹清洗干净刨去表面那层皮然后抽点根丝(也可以省掉这步)
不过去掉西芹的根丝口感更清爽.
2)老虎虾去壳去掉泥肠清洗干净.
3)炒锅烧开水放入姜片和西芹,虾仁(为了出水)各烫三十秒捞起待用.
4)炒锅热油爆香姜片然后放入虾仁,西芹翻炒片刻
最后放入调好味道的芡汁(清水,生粉,鸡精 , 盐(调料按个人口味适量添加)拌炒均匀即可上碟.
这款菜做法简单,味道清香爽口,很适合喜欢清淡美食的朋友.
下厨笔记:
之所以先烫西芹和虾仁,是为了西芹和虾仁都能均匀受热而又保持清爽的口感.
如果一锅下炒会影响菜品的色泽和鲜美的口感!
谢谢朋友们到访,祝福快乐!
