(Norman Rockwell的画,有人会说俗,但是很美国)
火鸡洗净放入双层厚塑料袋,用酱油,花椒盐,糖,姜末,料酒,胡椒粉,月桂粉放冰箱里腌上两天,过半天翻个身。如果怕味道进不去,可以买一支粗头的注射器,把腌汁打进鸡肉厚实处。
原料: 圆糯米 (圆的比长的喜气些,取珠圆玉润的好彩头)
火腿切丁 (prosciutto)
水发香菇切丁
五香豆干切丁
红豆泡水一夜(不是生南国的那种啊,那种有毒,吃了闹心)
鸡汤(原汁原味汤)
豌豆 (不要带荚)
松子(不要带壳)
栗子(不要带皮)
葱
所有的原料都以酌量,适宜,些许为准,老美才非得用度量衡器皿,咱们老中手眼就是定盘星。
糯米炒至微黄,放入电饭锅,加鸡汤,橄榄油,盐,碎火腿,香菇,红豆,饭熟后拌入豌豆公主,松子高士,栗子将军,豆干清客,葱花小厮,还有任何来看热闹的菌籽贤仁,塞进腌透了的火鸡的宽宏大肚里,架上烤盘做仰臥状,钉上烤肉温度计,用锡纸包紧,按火鸡说明书上的时间算计着,烤。每过一小时拿甜言蜜语刷它一遍,快成的时候揭下锡纸(但翅膀尖要包好,不然容易烤焦),才能烤出金红色泽。
烤盘下面的汁倒进锅里,加些水煮开,勾芡,撒胡椒粉和葱花,便是gravy。
切的时候很考验男主人的刀法,仔细旁观能看出他的性格。
火鸡骨头架子熬汤不错,听嘻哈说熬粥也挺好的,今年试试。
这种做法麻烦了点儿,但是还算好吃,而且反正一年就做这么一次。
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吃火鸡只是感恩节的皮相,心存感恩才是感恩节的内涵。感谢友谊,信任,互助,诚实,谦逊,幽黙,也感谢爱情,坚强,自信,怜悯,敬业, 公义,感谢一切人类的美德使我们战胜任何灾难,存活至今。
祝所有的人,无论是不是朋友,无论吃不吃火鸡,感恩节快乐。
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两年以前,写了这篇火鸡食谱。前几天有朋友询问,并帮我把文章捞了出来,很是感激,也很感慨。看看当时跟帖和表态的许多朋友已经不再出现,我只有在心中默默怀念他/她们,尽管不见不闻,仍希望大家平安快乐,无论在网络天涯的任何一角。
重贴此文,纪念当年的行迹和友谊。