在家自己做烤鸭

作者:海外思华  于 2021-12-31 00:23 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:美国生活|通用分类:私房小菜|已有16评论


    看了我前面的文章,有在美国居住的姐妹们对我做的烤鸭感兴趣,应要求特意把制作方法写出来,供参考。因此文是计划外写的,所以没有在制作过程中拍照片。

    需要的食材:

    鸭子一只,面酱小半碗,果酱少许, 小葱一把,姜一块,适量的盐和胡椒粉

    制作方法:首先把鸭子清洗干净,烧一大锅开水,直接浇到鸭皮上,把鸭皮收紧,便于清理皮上的毛根,切掉鸭屁股扔掉。清理完后,控水,等鸭皮表面干燥之后,刷一层蜂蜜水,刷蜂蜜水是为了给鸭子上色。等表皮干了之后,把鸭子放在烤架上,就可以开烤了。

    烤箱预热到320华氏度,烤一个小时后翻面,另一面再烤一个小时,此时鸭子的颜色应该很好了,可以插上温度计看是否熟透了,根据鸭子颜色,大小和烤箱的温度不同,时间要灵活掌握。如果还需要继续烤的话,防止烤糊可以盖上一层锡箔纸,直到熟透为止。烤鸭几乎没有技术含量,零失败!

   在烤鸭的过程中,把葱丝切好,小饼烙好,如果想偷懒的话可以买现成的墨西哥薄饼代替,但口味会差很多。适量的面酱,加一大勺果酱,随便哪一种,再加些水调匀。把鸭子切好装盘,就可以开吃了!剩下的鸭架煮汤,把姜放进去,喝的时候加盐和胡椒粉调味即可。

   吃烤鸭关键在调面酱。这可是我的秘方哦!正宗的烤鸭是在吊炉里,用果木烤的。显然,我们做不到。面酱里加果酱,这是多年前我的老父亲,请教专业烤鸭师傅得来的秘方,一般人我不告诉你哦!加了果酱的面酱,有一股浓浓的果香味,美味了很多!

    自己在家里做的烤鸭和正宗的北京烤鸭无法相提并论,特别是鸭皮不脆,但解馋足以!最大的难题是片鸭子,稀里糊涂的把肉切下来就好,刀工可以忽略不计哦!

    所以,每逢感恩节,圣诞节,我就会一展身手,做烤鸭或酱鸭来代替美国的火鸡,慰劳一下我的中国胃。把洋为中用改为中为洋用,咱说了算!

    身在海外,难免思乡。所谓的思乡,在我的认知里,无非是思念家乡的人,思念亲情,友情,再就是思念家乡的美味。

    在美国如果想吃到正宗的烤鸭,着实不易!特别是居住在远离大城市的小城镇,想吃上正宗的烤鸭几乎不可能。所以想吃的话,就只能自己动手做了。感兴趣的朋友就试试吧!把自己做的烤鸭端上你的新年餐桌,保你全家满意!(特别矫情的人除外哦!)


              衷心的祝愿新老村友们新年健康,幸福,快乐!!


高兴

感动

同情

搞笑

难过

拍砖

支持
11

鲜花

刚表态过的朋友 (11 人)

发表评论 评论 (16 个评论)

5 回复 红杏桃子245 2021-12-31 01:19
好吃!点赞! 我现在特别怕费事,过节大都是买半成品,回家烤箱一放完事    
我圣诞节在Costco买了韩国烤肉,Lasagna 等。回家又做了个陕西臊子面,一家人来自世界各地吃饭不容易。
祝你和家人新年快乐,身体健康,万事如意!
4 回复 海外思华 2021-12-31 01:33
红杏桃子245: 好吃!点赞! 我现在特别怕费事,过节大都是买半成品,回家烤箱一放完事    
我圣诞节在Costco买了韩国烤肉,Lasagna 等。回家又做了个陕西臊子面,一家人
谢谢桃子!!大疫当前,健康最重要,千万小心防疫!!
新年快乐!!!   
4 回复 虎山寨主 2021-12-31 02:11
看起来就好吃。但北京烤鸭不放酱的。
新年快乐。
3 回复 海外思华 2021-12-31 03:40
虎山寨主: 看起来就好吃。但北京烤鸭不放酱的。
新年快乐。
     是北方人吗?不放酱怎吃呢?   
新年快乐!   
4 回复 虎山寨主 2021-12-31 03:56
海外思华:       是北方人吗?不放酱怎吃呢?    
新年快乐!    
哈哈。。是我看贴不仔细。我看你把酱抹到烤鸭上。
我们是吃时把酱抹到自己的小饼上。还要有黄瓜条。一起卷。
4 回复 简翎 2021-12-31 06:26
我这吃货一见你这些美食,简直哈啦啦一发不可收拾啊。
4 回复 8288 2021-12-31 07:09
有懒厨师把烤鸭放油锅里炸一下就脆皮了
4 回复 海外思华 2021-12-31 07:11
虎山寨主: 哈哈。。是我看贴不仔细。我看你把酱抹到烤鸭上。
我们是吃时把酱抹到自己的小饼上。还要有黄瓜条。一起卷。
     我说呢!那就不是烤鸭是酱鸭了! 想在卷的东西越来越多了!最早只是卷葱的。
4 回复 海外思华 2021-12-31 07:13
简翎: 我这吃货一见你这些美食,简直哈啦啦一发不可收拾啊。
     赶紧买一只鸭子,元旦烤着吃,很简单,零失败!
4 回复 海外思华 2021-12-31 07:14
8288: 有懒厨师把烤鸭放油锅里炸一下就脆皮了
动油锅,太麻烦!
6 回复 天国蜜女 2022-1-1 02:50
海外思华:您好.我有电话您.您没有接到.我从印第安纳回来,现在终于在佛罗里达安定下来.真诚祝福您新年平安快乐.
5 回复 平凡往事1 2022-1-1 09:07
元旦快乐!
3 回复 海外思华 2022-1-9 08:12
天国蜜女: 海外思华:您好.我有电话您.您没有接到.我从印第安纳回来,现在终于在佛罗里达安定下来.真诚祝福您新年平安快乐.
我们22号就会维吉尼亚过节了,直到昨天才回来。遗憾没接到你的电话!回头再联系啊!新年快乐!!
3 回复 海外思华 2022-1-9 08:13
平凡往事1: 元旦快乐!
谢谢!新年快乐!!
3 回复 简翎 2022-1-30 10:22
啊,又让俺来吃烤鸭啦。
3 回复 海外思华 2022-1-30 11:52
简翎: 啊,又让俺来吃烤鸭啦。
    

facelist doodle 涂鸦板

您需要登录后才可以评论 登录 | 注册

关于本站 | 隐私政策 | 免责条款 | 版权声明 | 联络我们 | 刊登广告 | 转手机版 | APP下载

Copyright © 2001-2013 海外华人中文门户:倍可亲 (http://www.backchina.com) All Rights Reserved.

程序系统基于 Discuz! X3.1 商业版 优化 Discuz! © 2001-2013 Comsenz Inc. 更新:GMT+8, 2022-4-27 08:13

倍可亲服务器位于美国圣何塞、西雅图和达拉斯顶级数据中心,为更好服务全球网友特统一使用京港台时间

返回顶部