几十岁了出来闯世界，满眼的新鲜，过了一把瘾，也搭上了半辈子不一样的人生。
我们原本是中国的草根阶层，也就是狗尾巴草的命，却偏偏有牡丹花一样的幻想，国内折腾的不够，又折腾到国外来。在异国他乡闯荡十几年，除总是牵挂亲人朋友外，还有比“未敢忘忧国”更甚者，居然是总也挥之不去的家乡的特色小吃。
我虽原籍不在陕西，但在陕西长大，从小混迹于西安的街头巷尾。在这个十三个朝代的古都，有着几千年的文化积淀，从皇家的深宫到寻常百姓的灶台，在千百年的传承中大浪淘沙，最终形成了以面食为主、主副混搭为特色的陕西名小吃。誉满大西北，扬名海内外。我喜欢其中的羊肉泡馍、凉皮、肉夹馍等各色美食，但尤其钟情于有面皮之王之称的“擀面皮”。
陕西面皮大致有四个系列，号称“四大名旦”。分别是秦镇米面皮、凉皮、回民坊的麻将面皮和西府的擀面皮。其中擀面皮以其特殊的制作工艺、鲜明的特色而闻名遐迩。
擀面皮是从唐代冷淘面演变而来，原名“御京粉”，相传一直是宫廷御膳。清朝康熙年间，岐山人王同江从北京皇宫带回故乡，在民间悄悄传播开来。其工艺严谨，调味讲究，尤其不同于其他面皮的是，擀面皮要经过发酵，糍面，擀制和笼蒸四道工序。具有筋斗、柔软、清香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北最具民族风味的食品之一。2011年被认定为“中华名小吃”。
人们喜爱擀面皮，不仅是因为它带给人们口舌间的那种陶醉的感觉，似乎任何顶级食品都无法替代；而且对于海外的陕西籍华人，更是一种心灵的慰藉，会感受一种浓浓的乡情，使你仿佛听到胡同口的叫卖声，看到路边小摊的招牌……
人，很难割舍这故乡的情。
多少年来，加拿大多伦多众多的中餐馆相继推出了羊肉泡馍、肉夹馍、凉皮、拉面等西北风味小吃，但因为擀面皮较复杂的工艺流程，始终不曾被摆上多伦多的餐馆或家庭的餐桌上。
我深信，人是有潜力的。我曾为此验证了自己在建Deck, Fence, Driveway方面的能力，同样有信心挑战擀面皮！
在研究了有关资料，观看了制作过程的录像后，我开始动手制作擀面皮。由于成分和比例的问题，我也经过了三次失败，但是第四次我终于做出了色泽和口感均满意的擀面皮，并且带到了陕西同乡会的聚餐会上，请大家鉴赏，得到了陕西乡亲们的欢迎和肯定。
我欣慰，希望我的擀面皮能寥慰海外乡亲们的思乡之情。
人还是要有梦想的，万一狗尾巴草上开出鲜花呢？
超爱，尤其辣辣的 
