越来越多国外中餐厅选择倒闭 老板：好事！
来源：倍可亲(backchina.com)几个月之前，《纽约(专题)时报》报道了一个特殊的现象近年来，越来越多海外的中餐厅纷纷选择关门倒闭。
其实这些年来，外国人对中餐的喜爱一直都是有增无减的，
中餐厅并不缺客人，为何却在逐渐减少呢？
所以这个报道当时引起了人们的极大关注和好奇。
文章中指出，根据美国美食点评网站 Yelp 的数据，美国前 20 大城市的中餐厅数量在 5 年内连续下降。
五年前，这些城市平均 7.3% 的餐厅都是中餐馆，而现在却只有 6.5%。
这意味着，这 5 年间 20 个城市共增加了 1.5 万多家餐馆的同时，中餐厅却减少了 1200 家。
即使在旧金山(专题)，美国历史最悠久的唐人街所在地，中餐厅的比例也已从 10% 下降到了 8.8%。
中餐厅纷纷倒闭背后原因到底是什么呢？
难道是因为近年来其他餐厅竞争者不断扩大以及外卖应用软件抢夺了他们的市场？
抑或是因为美国对移民(专题)的收紧政策，让中餐厅难以为继？
然而这些都似乎不是真正的答案，因为根据 Yelp 显示的研究数据，人们对中餐的热情一直都没有减退，不管是平均浏览量和平均评分都没有下降。
与此同时，印度(专题)、韩国和越南餐厅这些也是由亚裔移民经营的餐厅反而保持稳定增长，所以说移民收紧政策并不是中餐厅特有的困难。
针对这种现象，一些学者通过研究指出中餐厅纷纷选择倒闭，并不是因为各种危机而导致的生意失败，
相反，中餐厅的关门趋势，实际上却反映出一段段令人欣慰的故事。
原来，很多老一代开中餐厅的华人(专题)移民觉得自己开餐厅吃过太多的苦，不想自己的下一代重蹈覆辙，接手自己的餐厅继续吃苦，所以干脆直接到了退休年龄就把餐厅关掉。
而华人移民二代，因为在父母努力工作拼搏下，很多都受到了良好的教育，
由于受教育程度的提高，移民二代们也有了更多的职业选择，所以说接手家族餐厅，已经不是唯一的选择。
曾是《纽约时报》记者的珍妮弗 李，就写过一本书名为《幸运饼干编年史》 ( The Fortune Cookie Chronicles ) ，专门讲述中餐厅在美国的兴起，
她表示，当年这些人在美国落脚后选择开餐厅，为的就是让自己的后代不用干这个，而现在他们的子女都不用以此为生。
很多老一代开中餐厅的华人移民都深刻知道在国外开餐厅到底有多苦，
尤其第一批开荒辟土在当地开中餐厅的华人，他们最初遭遇到的歧视很多人根本无法想象。
比如报道中提到的一个案例，一个叫汤姆 薛 ( Tom Sit ) 的华人餐厅老板。
开了中餐厅 40 多年后，汤姆 薛 ( Tom Sit ) 终于不情愿地开始考虑退休了。
他人生的大部分时间里，几乎都是过着每周工作七天、每天 12 个小时不停工作的生活。
在年轻的时候，他移民到了美国，希望能够为自己的家人及后代创造更好的生活。
但是那时他唯一能够做的工作就是在中餐厅里面烧菜。
冬天的话还好，起码在厨房工作不用开暖气也能浑身暖和，
然而一到了夏天，中餐厅的厨房就是热辣辣的地狱，
他们一整天几乎都要在又热又闷的厨房里度过，衣服被汗水沾湿了又被热干然后又被沾湿。
除了工作本身的辛酸之外，作为外来移民，他们也经常遭到当地人的歧视。
比如有一些不良青年会打电话到中餐厅假装叫外卖，实际上却是在恶作剧，
他们会阴阳怪气地模仿着中国口音问： 你们这里卖狗肉吗？我可以打包吗？，
抑或是，一些街头流氓会到店里直接点菜然而却没有要给钱的意思，为了不惹麻烦，很多小餐馆的老板都会赶紧给他们食物把他们送走。
作为英国一家中餐厅老板的儿子 Jhen 就曾见过，父亲因为坚持问他们要钱而遭到流氓的攻击。
有次两位怀有敌意的客户来到我们餐厅，他们点了一份菜，知道他们的来意后，我父亲委婉地说：好的没问题，可以给我 1 英镑吗？
他们来回说了几句之后就变得非常生气，并开始辱骂我的父亲。
甚至我看见了他们最后往我父亲的脸上吐口水。那时我还很小，但是印象十分深刻。我感到非常无能为力，而且非常痛心看到我的父母要承受这些。
除了看到自己父母看人脸色被歧视之外，华人移民的孩子从小就经常会到店里帮忙，做自己力所能及的工作，比如洗碗、扫地、打包等等。
截图来自 BBC 纪录片《外卖子女》，下同
在客人不多的时候，他们就在店里做作业读书，直到打烊了再和父母一起回家。
即使经常听到父母用熟悉的台词来数落自己的成绩： 你怎么没有拿到 A+？，他们也不会过多的埋怨，因为他们内心清楚：
我的父母身无分文来到这里，（我有现在的生活）他们作出了非常多的牺牲。
他们几乎把自己整个人生都倾注在餐厅里，我的母亲除了在店里帮忙之外，还会开车载我们去上钢琴课、游泳课和舞蹈课。
他们那么努力工作只是为了让我们更好适应这里的生活。
今年已经 76 岁的汤姆 薛也准备退休了，所以也寻觅能够取代他经营餐厅的合适人选，毕竟面对自己已经经营了 40 多年的餐厅，还是不愿看见它倒闭。
但已经成年的女儿们都有大学学位和高薪工作，她们无意接手餐馆，而且他也不想女儿们继承。
他对自己的成就感到自豪，他也为女儿们自豪，她们都非常用功学习，勤快工作，目前也都正在从事自己选择的并且喜欢的工作。
我希望她们的生活比我好，过上好的生活。她们也的确做到了。
中餐厅数量的减少，其实侧面也反映了海外老一代华人父母的伟大，因为不希望自己子女做着这么累人的劳力工作，他们即使再苦也熬过去。
同时这些年来海外华人的地位也在不断提升，他们的职业选择不再局限于中餐厅，
他们手上有了更多的选择，在很多高科技、收入水平高的重要岗位上都能看到更多华人的身影，
于是乎，华人移民二代接手餐厅的几率自然就减少了。
