大量烧烤店关门转让 为何火爆的淄博烧烤凉透?
来源：倍可亲(backchina.com)
淄博烧烤凉了，大量烧烤关门倒闭。
很多跟风去蹭热度，去淄博开烧烤店的老板，都亏穿底裤了。
在淄博烧烤最红的时候，队长就有过判断：淄博烧烤缺少地域的独特性和地方文化的载体，只能红一时，无法长青。淄博烧烤吃的是人情世故，是山东人的热情好客，坦诚相待，物美价廉而形成的口碑式营销。
但最核心的价值在于各大社交媒体平台爆发出来的惊人的流量。做过直播的就知道，一个主播带货，首先要有流量，然后才有流量的转化。淄博政府做的最好的，就是对流量的承接转化，没有被流量冲昏头脑，而是在海量的流量中，为各地游客尽量地提供好的服务，形成良好的口碑，延长流量的周期，提高流量的转化率。
一旦失去了流量，淄博烧烤就会立即现出原型。因为淄博烧烤不是第一天就出现的，而是一直都有的。淄博烧烤的爆红，也不是因为烧烤本身，而是单一事件引爆海量的社交媒体流量。烧烤本身不具有竞争力，是一个非常非常平庸的产品。在全国各地，都不缺烧烤。淄博的烧烤面临的竞争来源于中国所有的城市，一个在家门口就能吃到的东西，没有人会三番五次地跑去淄博吃。
在《忘记烧烤，重新认识淄博》一文中，队长就明确指出了淄博所面临的产业痛点。淄博是一座重工业城市，主攻的是石油化工、化学冶炼。这就跟东北振兴老工业基地一样，它的核心一定是无法脱离重工业，而是在原来的重工业基础之上，去提升重工业的国际竞争力，把重工业做到世界顶流。
重工业、化学工业都是基础工业，市场规模极大，利润也极为丰厚。像美国的PPG集团，德国的巴斯夫集团，白俄罗斯的贝拉斯集团以及法国的阿尔斯通集团等，都是世界顶尖的重工业、化学工业公司。中国的沈阳机床也曾登顶世界，但最后又被德国、日本(专题)打趴下。如果我们要振兴沈阳，必然是要振兴沈阳的重工业、化学工业、机械工业，让沈阳机床重振雄风，而不是去搞什么沈阳烧烤城，沈阳按摩城，沈阳洗浴城......
淄博的支柱产业毫无疑问就是化学工业、重工业。淄博的化工上市公司就有10家，如齐翔腾达、瑞丰高材、未名医药、蓝帆医疗、隆华新材、山东赫达、鲁阳节能、凯盛新材、联创股份、东岳硅材等。打开淄博企业排行榜前十名，放眼望去，化工、重工几乎占据绝对统治地位。另外，淄博医药产业的底子也相当扎实，可以押注复兴中医药。
与民间老板蜂拥投资烧烤店不同，淄博市政府就非常地头脑清醒。当舆论都在讨论淄博烧烤时，淄博市政府却在忙着借助烧烤的东风，招商引资。淄博市政府的领导很清晰，烧烤是拉不动GDP的，也是不长久的。在淄博这个地方，最重要的不是烧烤，而是产业投资。
就在人们因为烧烤而狂欢时，淄博市政府搞定了510个大型投资项目，总金额6100亿！其中，年度计划投资1265亿，产业项目411个，城市建设项目99个。这才是人间清醒，这才是不被流量所裹挟，这才叫“为一座城，做长久计”！
可是，普通的老百姓看不懂淄博。他们眼里看见的是，隔壁老王开烧烤店，一个月就赚了10万、20万！这么赚钱的生意，咱们怎么能不加入呢？打铁要趁热，赶紧上车！
因为烧烤投资火爆，淄博本地的银行还推出了“烧烤贷”。你没钱开烧烤店没关系，银行给你贷款，给你加杠杆，把店开起来。可是，做流量生意，有一个固定的特点：先入局者，赚得盆满钵满，后入局者，输得底裤都不剩。
要打造一个地域特色产业，首先它就得有排他性。除了淄博，全世界都找不到第二家。这个才叫地域产业的独特性。但烧烤过于平庸，过于大众，是一个唾手可得的东西。
它既没有诗意，也不在远方，难以形成长久的吸引力。贸然追风投资开店，只能是看别人赚的多，自己进去就晚了。
淄博的经济底子不在于烧烤，而在于重工、化工、机械、医药、纺织五大产业集群。这才是淄博经济的底色，是养活350万淄博市民的支柱产业。
追风投资，对时机的要求极高。错过时机，就算是风口，也会摔得很惨。小老百姓口袋里本就没多少钱，亏一年，不知道要打工多少年才能赚回来。
