美麦当劳染大肠杆菌 专家避开3食物 哈密瓜也上榜
来源:倍可亲(backchina.com)与美国麦当劳(McDonald's)四盎司牛肉堡相关的大肠杆菌感染事件已酿成75起病例、1人死亡,目前调查锁定汉堡内的洋葱丝,美国食品专家表示,他们通常会避免食用生豆芽、袋装沙拉及哈密瓜,其中有专家封哈密瓜是「最致命」的农产品之一。
美国麦当劳(McDonald's)四盎司牛肉堡大肠杆菌感染事件已酿成75起病例、1人死亡,调查锁定汉堡内的洋葱丝是感染源头。
美国国家广播公司新闻网(NBC News)报导,美国疾病管制暨预防中心(CDC)25日发布报告指出,与麦当劳四盎司牛肉堡相关的大肠杆菌感染病例,已从49例增至75例,病例扩及13州,住院人数也从10人增至22人,当中1人死亡,目前美国联邦官员怀疑,汉堡中的洋葱丝可能是大肠杆菌源头。
民众如何避免因大肠杆菌食物中毒?美国食品安全专家表示,他们通常会避免生食豆芽菜、袋装沙拉及哈密瓜。
美国罗格斯大学(Rutgers University)食品科学教授沙夫纳(Don Schaffner)表示,食物从农场到餐厅或超市期间经过愈多道程序,被细菌感染、散播的机会就愈多,这些程序包含切、预洗、添加其他成分等。
乔治华盛顿大学(George Washington University)食品安全暨营养安全研究所(Institute for Food Safety and Nutrition Security)主任科瓦尔西克(Barbara Kowalcyk)表示,她会避免食用袋装绿叶沙拉、豆芽及哈密瓜,因为装有生菜的袋子或容器密封起来,为细菌创造繁殖条件。
准备生菜沙拉时,她也会捨弃已经裂开或损坏的叶子,因为这些地方成为细菌孳生的破口,她也会把最外层的叶子丢掉,接着再彻底清洗生菜,她强调要用流动清水清洗,再用乾淨纸巾擦乾,「细菌黏黏的,摩擦能让它们脱落」。
沙夫纳表示,过去大肠杆菌感染病例多和预先清洗绿叶蔬菜有关,这些清水中的氯含量通常不足,豆芽则是另外一个问题,种子会在温暖环境中发芽,发芽时将营养素释放至水中,细菌因此跟着生长。
至于瓜果类,沙夫纳提醒,切开的瓜果类容易孳生病原体,尤其是閒置不管的话,他说经常参加研讨会,会议的早餐自助吧常有现切水果,就这样放一整天,虽然外观没有改变,但细菌早已不断滋生。
西北大(专题)学食品监管政策教授德特维勒(Darin Detwiler)尤其会避开哈密瓜,因为哈密瓜的网状外皮容易藏匿细菌,「这是最致命的农产品之一,哈密瓜有完美的pH值,你怎么清洗外皮都不够」。
除了上述3种蔬果,专家们也提到,不会吃未煮熟的肉类、家禽、鱼及鸡蛋,也不会喝未经高温杀菌的牛奶。