消费者回归「天然食物」 全脂乳制品在英销量大增
来源：倍可亲(backchina.com)英国消费者对低脂食品的兴趣正逐渐降温，全脂牛奶、奶油与希腊优格等传统乳制品的销量显着上升。《卫报》指出，零售商与市场研究机构的数据显示，随着消费者更加关注食品的加工程度，全脂乳制品开始逐步回归英国人的日常饮食。
根据英国超市「Waitrose」的数据，过去一个月内「全脂牛奶」与「全脂优格」在网站的搜寻次数分别大增417％和233％，而「块状奶油」也上升280％。同时，全脂牛奶的销售增速超过植物奶，2024年全年成长 1.2％，植物奶同期仅增长0.9％。
市场研究机构英敏特（Mintel）一位主管表示，统计中发现一项长期趋势，即「低脂」已不再是消费者关注的健康标准。根据该机构的调查，2018年有32％消费者将「低脂」列为选购健康食品的标准之一，而2023年已降至24％。目前消费者更重视食品的含糖量、脂肪量、以及是否有助摄取每日5份蔬果。
消费者对「超加工食品」的关注加剧了市场变化，而且有研究表明饱和脂肪与心脏病之间的关係，其实不像以前所想的高度相关，许多人开始改变对脂肪的态度。一位营养师表示，大众意识到适量摄取脂肪，对健康的影响比过去认为的要小，甚至还有益健康。 Waitrose自有品牌总监 也表示，许多标榜健康的低脂食品，实际上既不营养又不美味，随着媒体对超加工食品的报导增加，消费者开始回归基本食物。
这项趋势也影响了肉类与乳制品替代品的销售。植物奶与植物肉产品虽曾大幅成长，但近来增速明显放缓。调查显示3分之2的英国成年人认为，许多替代肉类和植物奶都是高度加工食品，因此宁可直接食用蔬菜或豆类。
全脂牛奶的回归热潮也引发关于健康的讨论。英国饮食协会发言人雷恩（Nichola Ludlam-Raine）表示，是否选择全脂牛奶应视个人健康需求而定。他表示全脂牛奶的热量与饱和脂肪含量较高，适合需要更多能量或追求饱足感的人，但对于希望控制体重或降低心血管疾病风险的人而言，低脂或脱脂牛奶可能是更好的选择。
此外，许多消费者误以为全脂牛奶的钙含量更高，但事实上，牛奶中的钙主要存在于水分中，而非脂肪，因此无论是全脂、低脂还是脱脂牛奶，钙含量基本相同。
伦敦国王学院营养与饮食学荣誉教授桑德斯（Tom Sanders）指出，虽然低脂牛奶的维生素A含量约为全脂牛奶的一半，但在英国鲜少有人出现维生素A缺乏的问题。此外，他也强调，除了甜炼乳之外，新鲜牛奶和巴氏杀菌奶都属于「最低限度加工」类别，与「超加工食品」存在明显区别。
这场关于全脂乳制品的辩论反映出英国消费者对食品加工程度与健康概念的重新评估。虽然全脂牛奶的销售量正在回升，但低脂牛奶仍然是市场上的主要选择，去年英国超市共售出30亿公升低脂牛奶，是植物奶销量的10倍，而全脂牛奶销量则为13亿公升。
