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捣鼓出来的简单节日应景菜
烹制材料: 火鸡肉末3两,小虾仁1两,鸡蛋2个,葱绿少许,五香粉酌量(根据喜好),料酒1小勺 (Tea Spoon),酱油1小勺,糖少许,盐少许,芡粉3小勺。
步骤
1. 将小虾仁切小块,葱绿切小段,鸡蛋打散。
2. 将火鸡肉末,虾仁块,葱绿段,五香粉,料酒,酱油,糖,盐放入蛋液里打匀。
3. 将芡粉放入蛋液里打匀。
4. 起油锅,加一大勺油,将加料打匀的蛋液倒入锅里。
5. 用中大火 (四分之三)煎至金黄,翻面。
6. 再将另一面煎至金黄,熄火,装盘。
贴士(Tips):
步骤2贴士:如果不确定味道是否合适,可凑近鼻子闻一闻,或取少许料微波一下尝一尝,再做调整。
步骤3贴士:芡粉只是增加黏度。不要加太多,否则饼会太硬。
步骤5贴士:一般我不喜欢放太多油或太多芡粉,直接翻面不太容易。我的办法是,先翻转锅,让饼边硬实些(如下图),将饼徐徐滑入盘中(金黄面朝下),把空锅放回炉子上,再将盘子里的饼倒扣回去(金黄面朝上)。