老北京酒馆里，全是爷！讲究

入秋了，忽然想起了早年个老北京街巷里的酒馆儿，街边的、胡同儿离着老远就能让闻到老白干儿的酒香。

冬天里哆了哆嗦的人们迎着满屋的热气、酒气，在烟熏火燎的气氛中，与桌儿前喝着热酒的三哥二大爷打着招呼，掌柜的便来神儿似的眼睛发亮，心里早已知道来人要几两酒，或开花豆儿，活粉肠儿。老北京的爷们儿好喜的就是这劲儿，一来为的是解馋，二来就是闲聊瞎扯，骂两句咧子，解解心里烦闷。 

对于爱酒的人，酒菜儿并不重要。三毛二毛一盘儿的猪头肉，或是应着节气的季节放着肉皮冻儿、煮五香花生，开花豆、拍黄瓜，或是腌萝卜皮、咸鸭蛋、小葱拌豆腐，或是炸小黄花鱼、酱牛肉、猪耳朵五的的都是下酒菜儿。

对兜里没子儿的，别说就个铁蚕豆都能咂个一时半日，就是一个铁钉儿和一个大盐粒儿都能喝的有滋有味儿，您说，酒的魅力该有多大。酒馆了还有顶便宜的纸烟，有整包的，也有放在碟儿里一棵棵零卖的，因为来酒馆的是穷主儿，自然也就没那么讲究。

我在另一篇儿文中写过酒馆：“四爷的酒铺儿是临着街市的三间门脸儿，一明两暗。正屋和西手的两间是酒铺，东手一间是四爷的远房舅舅住。卖的是白酒和碗酒，还带着下酒菜。进门左手是玻璃柜台和摆酒的木阁子。下酒菜都是些穷人乐的小碟儿，炸丸子、煮花生、肉皮冻、猪头肉、炸小河虾和煮玫瑰枣或是煮咸栗子什么的。到了中午酒铺还卖点烙饼，主要是给拉洋车的预备的。这些人到这儿，把车一撂买二斤烙饼，再要半斤炸丸子，拍扁了二次过油。或是多挣了二子儿的，就买半斤二两的猪头肉一卷。这些人一般不在屋里吃，买完了找个老阳儿，往车把上一坐或在地上一蹲，吃完了就颠儿丫子。”

对于喜欢凑桌儿的主儿，喝开了少不了哥儿几个，凑一块(Kuà)堆儿，张家娘们儿，李家姑娘的荤素一顿，真是应了那句“天子呼来不上船，自言臣是酒中仙”，任凭有多少烦闷，酒桌上我就是爷，爷现在的眼里一切太平。

前面儿说了铁钉儿和盐粒儿下酒，这真不是瞎说，先说铁钉儿就酒的。早年个的面馆儿的酱有不要钱的，就如同赵本山小品里逗乐的“卤不要钱”。喝酒的从兜里拿出铁钉儿蘸酱，咂摸上面的酱下酒。

还有街面儿的混混儿，夏天里将铁钉儿用根绳儿挂脖子上，流的汗粘在胸前的钉子上，喝的时候把钉子含嘴了，用咸咸的汗下酒。再有就是用钉子上的铁锈下酒的，这怕是听着都牙碜。

至于大盐粒儿就酒是少数也简单，就是喝口酒含（Hēn）口盐粒儿。据说是光绪年个赶大车的把式常有的。

老北京的酒馆儿，现而今早已没了踪影，即便有也没了原本的氛围。至于过去酒馆儿里的炸小黄鱼儿，小葱伴豆腐，现在不要个您十快八块的，您都饶不了我。

得，回见了您！