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记得在广州时，去过大排档，朋友介绍过比较特殊的菜式，就是煎肉，服务员只给你平底锅、炉子和菜的材料，要靠你自己煎。这种方法，与电视剧《敌后武工队》里的林永键的煎肉办法有如同出一撤，不过林永键在煎肉的同时，吓唬被审问的人，还挺可怕的，就记住了这一幕。如今这边，天天做菜，也不知道做啥好，突然想起了这个菜，俺就搬出了生铁平底锅，好好折腾一番。
主要材料：精肉（略带肥肉，这样吃起来口感不觉柴感）、大蒜、大葱。
操作步骤：
一、将肉条切成薄片，用生抽、老抽、料酒（或高度酒）、糖腌制；
二、开锅，放很少的油，放少许葱白和大蒜；
三、等至爆香时，放肉平铺有锅底，如果一次煎不完可分两次或几次煎；
四、将肉两边翻煎至油出少许，请不要将油全部煎出哦，过后将肉盛出，留着油；
五、倒入大蒜，翻炒几下，点入精盐，再用锅铲翻匀；
六、倒入煎过的肉和葱段，喷少许酒，翻炒几下离火即可。不要翻过长时间，因锅本身还是热的，可便食物再熟少许的。
出品图：
满厨房都弥满着香味，下酒下饭皆倍受欢迎。
谢谢！