玫瑰家园--锅煎肉

作者:rosejyy2000  于 2013-12-19 21:35 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:齿颊留香|通用分类:私房小菜|已有24评论

关键词:生铁锅, 大蒜, 肥瘦相间肉片


记得在广州时,去过大排档,朋友介绍过比较特殊的菜式,就是煎肉,服务员只给你平底锅、炉子和菜的材料,要靠你自己煎。这种方法,与电视剧《敌后武工队》里的林永键的煎肉办法有如同出一撤,不过林永键在煎肉的同时,吓唬被审问的人,还挺可怕的,就记住了这一幕。如今这边,天天做菜,也不知道做啥好,突然想起了这个菜,俺就搬出了生铁平底锅,好好折腾一番。

主要材料:精肉(略带肥肉,这样吃起来口感不觉柴感)、大蒜、大葱。

操作步骤:
一、将肉条切成薄片,用生抽、老抽、料酒(或高度酒)、糖腌制;
二、开锅,放很少的油,放少许葱白和大蒜;
三、等至爆香时,放肉平铺有锅底,如果一次煎不完可分两次或几次煎;
四、将肉两边翻煎至油出少许,请不要将油全部煎出哦,过后将肉盛出,留着油;
五、倒入大蒜,翻炒几下,点入精盐,再用锅铲翻匀;
六、倒入煎过的肉和葱段,喷少许酒,翻炒几下离火即可。不要翻过长时间,因锅本身还是热的,可便食物再熟少许的。

出品图:



满厨房都弥满着香味,下酒下饭皆倍受欢迎。

谢谢!  

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发表评论 评论 (24 个评论)

0 回复 tea2011 2013-12-20 00:29
不错〜
0 回复 rosejyy2000 2013-12-20 00:34
tea2011: 不错〜
谢谢!!
0 回复 8288 2013-12-20 02:01
这个容易
0 回复 秋收冬藏 2013-12-20 02:13
今晚就照做。
0 回复 rosejyy2000 2013-12-20 03:01
8288: 这个容易
谢谢关注!!
1 回复 rosejyy2000 2013-12-20 03:01
秋收冬藏: 今晚就照做。
易做又好吃,呵呵,谢谢喜欢!
0 回复 daomeidan 2013-12-20 04:50
还,我也试一试。
1 回复 小皮狗 2013-12-20 04:54
每天跟着你都有好吃的。   
1 回复 rosejyy2000 2013-12-20 05:03
daomeidan: 还,我也试一试。
谢谢!
1 回复 rosejyy2000 2013-12-20 05:03
小皮狗: 每天跟着你都有好吃的。    
过奖过奖,互相交流互相学习。谢谢!
0 回复 daomeidan 2013-12-20 05:07
rosejyy2000: 谢谢!
你家炉子是Inductive的吗?还是普通电炉?
0 回复 rosejyy2000 2013-12-20 05:11
daomeidan: 你家炉子是Inductive的吗?还是普通电炉?
我家的是电炉,牌子叫GE,Cheap Bumbbumb的,不值一提。不明白您为什么好奇这个?
1 回复 格物便是致知 2013-12-20 06:32
肉要五花带皮,好正
0 回复 rosejyy2000 2013-12-20 06:50
格物便是致知: 肉要五花带皮,好正
介边木有带皮的,连肥瘦相间都不容易找到,西人市场不好玩滴。见谅!
0 回复 笙箫难默 2013-12-20 07:15
看上去色香味俱佳!
0 回复 rosejyy2000 2013-12-20 07:21
笙箫难默: 看上去色香味俱佳!
果酱果酱,谢谢!!
0 回复 卿心依旧温柔 2013-12-20 09:14
rose,我要加饭了!
0 回复 rosejyy2000 2013-12-20 10:33
卿心依旧温柔: rose,我要加饭了!
谢谢表扬!!
0 回复 碧蓝天 2013-12-20 13:58
好吃!馋!
0 回复 rosejyy2000 2013-12-20 18:57
碧蓝天: 好吃!馋!
谢谢参观!
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