清真核桃酥，满口酥脆，光听声音就知道是坊上的点心
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茴香粉条豆腐素包子，速发面不塌陷，保证新手零失败
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炒卜刀，几乎失传的民间美食
... 炒卜刀是一道经典的韩城民间传统面食，看似是炒面，实际上的做法，口感都别有洞天。 讲究的食材搭配和处理，传统细致的制作过程，成就的是我们从未吃过

油泼面不稀奇，羊肉油泼才美味，有菜有肉香嫩可口，圣诞夜家宴好选择
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牛肉韭黄锅贴，牛肉馅儿怎么做最鲜嫩好吃?原来肉碎是这样除血腥味
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摊煎饼, 面水比例烙制手法详解，厨房新手保证零失误
... 摊煎饼要点 食材：中筋面粉2CUP， 温水2CUP，盐1TSP 划重点： 一：面和水的容积比是1:1 二：煎饼的面汁餳20分钟后非常容易搅拌均匀光滑 三：摊

陕味莴笋粉丝拌海藻，聚餐时最受追捧的快手凉菜
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Biangbiang面 , 一根面2米长不是传说
... BiangBiang面 食材：中筋面粉300g, 温水150g, 盐 1tsp, 碱水1/8tsp 配菜：西红柿，蒜苔，鸡蛋，盐，鸡粉 配料：香料油泼蒜末辣椒面 划重点

油条+声明
... 油条 用料： 中筋面粉 250g 油12g 凉水115g, 鸡蛋1个 盐1tsp 泡打粉 2-1/2tsp 小苏打1/2tsp 划重点： 一：用凉水和面，主要是为了推迟发酵时

糖蒜
... 腌糖蒜 食材：蒜头 调料：盐，糖，生抽，醋， 划重点： 一：蒜一定要洗干净，控干水 二：煮腌糖蒜汤汁的锅一定要干净，无油 三：调料的用量完全取决于

会用香料，才能做出地道的陕味
香鲜是陕菜的基调，陕菜必须要认识香料，并学习和掌握如何应用香料。 这一集稍长，但全是干货。专门为真正热爱陕菜的朋友精心制作的。如果不做，我会遗憾。

陕味手撕鸡，30分钟搞定
风味手撕鸡 食材：鸡腿7个，葱，姜，料酒，少许盐煮15-20分钟。 香料油食材：八角2粒，香叶1整片，花椒1TBSP，小茴香1.5TBSP 料汁：姜末，蒜末，小米椒（1

松软的馒头千篇一律，筋道层层麦香的蒸馍万里挑一
蒸馍 食材：中筋面粉300克，发酵粉1小勺，盐1/2小勺， 糖1小勺，食用油3大勺，碱水1/8小勺。凉水160克。 干面粉的量：70克（注意：这个是300克中筋面粉发面

饦饦馍—— 外面焦脆里面酥软，夹肉夹菜夹蛋都好吃
... 饦饦馍的做法 用料： 中筋面粉300g, 150g温水 3g发酵粉 1/8tsp碱水 20g食用油 划重点 一：因为面和的比较硬，不需要一次揉光。面第一次和好

陕西面辣子，无辣不欢的朋友来挑战吧
面辣子的做法 食材：辣椒粉，蒜，水发黄花，木耳（必须），胡萝卜，茄子（也可选用其它喜欢的耐煮的蔬菜） 调料：五香粉，盐 泼辣子油里的香料：花椒

伤心凉粉
... 伤心凉粉 食材：绿豆淀粉1CUP, 凉水5CUP. 绿豆淀粉和水的比例1:5. 先用2CUP的水稀释绿豆淀粉，再在3CUP的开水里加入稀释后的绿豆淀粉做凉