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根据网站STATISTIC BRAIN的统计，2014年人们十大新年决心 (New Years Resolution)的第一位就是减肥。
说到减肥，很多人的第一反应是节食。吃的少，消耗多，理论上应该能降体重，但实际上正好相反。周围亲戚、朋友和同事节食的很多，但肥胖人的比例却在持续增加。 最近的研究认为，少吃并不能帮助减体重。女性特别是年轻女性，过早的节食减肥，多会失败，失去的体重多会在五年内恢复，甚至反跳的更胖!
在美国，80％的女孩子在10岁左右就开始节食。最近神经学家桑德拉·阿莫特(neuroscientist，Sandra Aamodt) 在TED上有个演讲。用她自己的故事和研究成果告诉我们，为什么节食减肥无效，甚至有害。
研究发现，大脑中有一个区域叫下丘脑 (hypothalamus)，它控制着人们的体重。从这里可以发出几十种化学信号来增加或减少人的体重。整个系统象个恒温器(thermostat)，有设定点(set point)。无论外界的条件怎么变化，大脑都会试图保持体重的恒定。当大脑感到体重降低了的时候，它会想尽一切办法，使身体回到原来的“正常状态”。反之也一样。
如果体重降的太多、太快，大脑认为身体正处在挨饿状态，此时大脑分不出人们在有意的减体重，还是整个社会闹饥荒，没有足够的食物。
很不幸，在人类长期和大自然斗争和进化的过程中，食物缺乏的时候远远多于食物过剩，这导致人脑对饥荒的反应更为敏感。也就是说，当人体重增加时候，大脑使之恢复正常体重的反应较迟钝，而体重减低的时候，大脑的反应却有效的多、强烈的多。对於女性，特别是生育过的女性，保持一定的体重，储存足够的能量，对照顾下一代，保持人类的繁衍更有重要意义。
很多研究显示，当人们节食体重下降后，身体各部位能量的消耗也会大幅度降低，消化系统对食物吸收和利用的效率会增加，代谢减低使得人们锻炼身体消耗能量的欲望降低，这一切加在一起解释了为什么节食的人会有“喝自来水都长肉”的现象。
阿莫特在她的演说中认为，人们应当放开饮食，用心和时间去感受自己身体发出的信号，饿了就要吃，有饱感马上停止(Eat when you're hungry, stop when you're full)。 不过分饮食，但也不把进食成为心理负担。这样体重也许不会降的太多，但也不会持续增加。从长远来讲，加上个人良好的健康生活习惯，体重就会控制在一个相对理想的范围内。这对中年女性尤其主要，对于这组人群来讲，很多时候体重不增加应该就是胜利，是很值得庆祝的事情。
当代比较公认的良好的健康生活习惯包括：健康的饮食、每星期三次锻炼、不抽烟和每天适度饮用红酒 (red wine，成人)。
健康的饮食应当包括两个方面：
1。吃什么？
TIME Magazine，Health & Family 曾刊登了“31 Healthy Foods You Should Be Eating Now”的文章，我把它做成了视频。
by Alexandra Sifferlin，TIME Magazine，Health & Family
制作：goodoctor, 加州
2。怎么吃？
现代比较流行的观点是 Mindful Eating
Mindful Eating
A Guide to Rediscovering a Healthy and Joyful Relationship with Food by Jan Chozen Bays, MD
我个人的饮食经验：
- 早上高质量的早餐。
- 10点左右，饮用20盎司冰沙 (smoothie)，冰沙中有很多果糖和蔬菜可以提供人体所需要的能量，同时冰沙中含大量水分和纤维，容易给人以饱感。
- 肚子很饱，中午饭稍微拖后，午饭饭量显著减少。
- 下班后稍休息，然后去球场打球。运动后，比较疲劳，对晚餐兴趣大减，只喝一点红酒、稀粥。
注：
有些不厚道，现在北美大部分地区冰天雪地，我却在这里大谈喝冰沙(smoothie)。我的体会，只要习惯了，其实在冬天完全可以饮用冰沙饮料。
绿色冰沙的制作方法：
发表评论 评论 (12 个评论)
- 4 回复 tsueict
-
向好医生学习.
The 视频 is very nice and beautiful. Interesting to know all healthy food are bright colorful as being said. Can we substitute the milk with soy milk or add to the recommended group?
- 3 回复 fanlaifuqu
- 好医生，好心肠！
谢谢！
- 4 回复 西部老马
- 前半部分的理论是正确的，与中医理论不谋而合。后半部分的减肥饮食属于臆想，没有根据。中医认为肥胖的内因是脾胃不调，多吃主食才是正道。冰水伤脾胃，使人没有饥饱感，反而是增肥的原因之一。有兴趣的网友点我的头像看“用中医方法减肥”。
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